Indická kuchyňa zahŕňa širokú škálu regionálnych a tradičných kuchýň domorodých do Indie. Vzhľadom na rozsah rozmanitosti v pôdnom type, podnebí, kultúre, etnickej skupine a povolania sa tieto kuchyne značne líšia od seba a využívajú miestne dostupné korenie, bylinky, zeleninu a ovocie. Indická strava je tiež silne ovplyvnená náboženskými a kultúrnymi voľbami a tradíciami. Taktiež v Strednej a Strednej Ázii ovplyvnil indickú kuchyňu. Indická kuchyňa bola a stále sa vyvíja v dôsledku národných kultúrnych interakcií s inými spoločnosťami.
Masala sa vzťahuje na niektorý z mnohých zmesí korenia rozdrvených na pastu alebo prášok na použitie v indickej kuchyni.
V južnej Indii je takmer základom, Sambar je konzumovaný s obyčajnou varenou ryžou (základné jedlo indickej kuchyne), Idlis, Vadas, Dosas ... skoro všetko. Hlavnou zložkou v Sambare je Sambar Masala.
Sambar Masala používa kmeň a koriander, dve z najdôležitejších a najčastejšie používaných korenín a aróm v indickej kuchyni.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky koriandra
- 1/4 šálky semien kmínu
- 1/4 šálky čaju (veľká štiepaná žltá šošovka)
- 1/4 šálky urad daal (čierny gram)
- 1/4 šálky semien senovky
- 1/4 šálky čiernej korenie
- 1/4 šálky suchých červených chilli vločiek
- 1/4 šálky nastrúhaného kokosu vysušeného
- 1/4 šálky horčičných semien
- 20 sušených curry listov
- 2 tbsps tumerický prášok
- 2 tsps prášku tak
Ako to urobiť
- Pečieme všetky ingrediencie - s výnimkou asafetidy - na horúcom šálke, až kým začnú uvoľňovať svoju arómu.
- Chladenie na zásobníku.
- Pridajte taktofetidu a rozomlejte na jemný prášok. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 614 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 537 mg |
| sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 53 g |
| proteín | 30 g |