Prírodná alternatíva kofeínu bez kávy
Čakanka je kofein bez byliny, ktorá je populárnou náhradou kávy. Najčastejšie uvádzate čakanku v receptoch v reštaurácii New Orleans Coffee (alebo čakankovej kávy) a môžete ju variť a vychutnávať sama za svoju temnú a bohatú chuť.
Ak chcete vychutnať kávové skúsenosti bez toho, aby ste sa obrátili na nekódu , čakanka je jednou z vašich najlepších možností. Chuť je veľmi podobná bežnej káve a pretože čakanka prirodzene neobsahuje žiadny kofeín, priťahuje sa k zdravšiemu, prirodzenému životnému štýlu.
Rastlina čakanka
Zariadenie na čakanku ( Cichorium intybus ) je vytrvalé trvalko s purpurovo-modrými kvetmi, ktoré sa otvárajú a zatvárajú presne v rovnaký čas každý deň. To je bežné v Severnej Amerike av Európe.
Čakanka je často chybne identifikovaná, nesprávne napísaná alebo známa inými menami.
- Cichorium intybus je odlišný od Cichorium endivia, ktorý je tiež známy ako endive, frisée, escarole alebo radicchio.
- Čakanka je tiež známa ako koreň čakanky, rastlina čakanky, Cichorium intybus , kučeravé jedlo a šťavnatá šťava.
- Čakanka je niekedy chybne napísaná ako "chickory", "chikory", "chikorie" alebo "chicorie".
Hoci listy čakanky a kvety sa používajú v potravinách, koreň čakanky sa používa na výrobu čakanky.
- Kvety a listy sa môžu používať v šalátoch a ocotoch. Používajú sa aj na liečenie tonikov v niektorých častiach sveta.
- Každá rastlina čakanky má jediný, dlhý, hrubý koreň (známy ako "root root").
- Koreň z čakanky sa praží predtým, ako sa varí, ale môže byť aj varený a konzumovaný ako zelenina.
História pitnej čakanky
Čakanka je jedným z najstarších zaznamenaných druhov rastlín. Je pôvodom v severnej Afrike, v západnej Ázii av Európe a jeho kultivácia sa predpokladá, že vznikla v Egypte v staroveku.
Neskôr bola čakanka pestovaná stredovekými mníchmi v Európe a zároveň bola bežne pridaná do kávy holandským.
To bolo prenesené do Severnej Ameriky v 1700s a bola populárna kávová náhrada alebo prísada do kávy vo Francúzsku od roku 1800.
Nedávno sa spotreba čakanky spájala s embargami a znižovaním nákladov. V celej histórii sa používalo veľa náhrad, keď káva nebola k dispozícii - vrátane pražených žaludov, sladkého drievka a rôznych miestnych obilnín - avšak čakanka má tendenciu byť preferovanou náhradou kávy. V niektorých kruhoch sa dokonca používa, keď je káva k dispozícii a lacná.
Jeden historický a kultúrny príklad používania čakanky ako náhrady kávy sa nachádza v New Orleans. Vďaka svojim vplyvom z francúzskej kultúry bol New Orleans hlavným spotrebiteľom kávy pred občianskou vojnou. Potom v roku 1840 bol zablokovaný dovoz kávy do prístavu v New Orleans. Vzhľadom na ich francúzske korene začali miestni obyvatelia používať čakanku.
Dnes je čakanka populárna v New Orleans a "New Orleans Coffee" sa zvyčajne vzťahuje na čakanku. Kávoví predajcovia v New Orleans často miešajú svoju kávu s až 30% koreňom čakanky.
Z dôvodov znižovania nákladov (a možno aj z hľadiska bezpečnosti) sa čakanka používa aj ako náhrada kávy v mnohých amerických väzniciach.
Príprava čakanky
Aby sa koreň čakanky stal jedlom (alebo technicky potrateľnou) látkou, koreň je vyťahovaný zo zeme, umytý, sušený, pražený, jemne narezaný a potom napustený alebo varený.
Tento proces prináša čakanke pečená chuť približne podoba kávy a jej primárna príťažlivosť v nápojoch.
Po koreni čakanky sa pražia a rozrezávajú (alebo, ako niektorí hovoria, "zem", hoci to je technicky nesprávne), je pripravené na varenie alebo varenie. Cikoróza je vo vode rozpustnejšia ako káva, čo znamená, že pri jej varení alebo namiesto kávy musíte použiť oveľa menej.
- Keďže čakanka je zvyčajne oveľa lacnejšia ako káva, táto náhrada je skvelá, ak máte obmedzený rozpočet.
- Over-brewing čakanka vás určite umiestni do tábora proti čakanke, preto dávajte pozor, aby ste nepoužívali príliš veľa, alebo by ste zničili chuť.
- Začnite s 1/2 čajovou lyžičkou čakanky pre každú šálku, ktorú pripravujete a upravte podľa svojho osobného vkusu.
Recepty čakanky
Existuje mnoho spôsobov, ako si vo svojich nápojoch vychutnať čakanku.
- Na výrobu základnej kávy čakanky použite asi 2/3 mletú kávu a 1/3 čakanku. Brew ako ste zvyčajne v drop kávovar, francúzskeho tlače , alebo vaše obľúbené metódy.
- Vychutnajte čakanku sama o sebe tak, že ju pripravíte ako inú kávu, ale začnite aspoň s polovicou pôdy. Pridajte korenie, ako je škorica, klinčeky, muškátový oriešok alebo hviezdicový aníz.
- New Orleans Cafe Noir - Vychutnajte si tento populárny recept na čiernu kávu v štýle New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Ak chcete, pridajte mierne opaľované alebo parené mlieko.
Môžete tiež použiť čakanku na pridanie príchute kávy do rôznych potravín.
Čakanka a vaše zdravie
Čakanka je všeobecne považovaná za zdravú. Je to prirodzene bez kofeínu a ak máte problémy s návykom na kofeín alebo predávkovaním kofeínom , potom pitie čakanky môže byť dobrým spôsobom, ako znížiť príjem kofeínu alebo vylúčiť jeho stravu.
Čakanka tiež uvádza, že zabíja intestinálne parazity (alebo pôsobí ako vermifuge), očisťuje krv a zlepšuje zdravie pečene.
Zároveň niektorí ľudia zistili, že príliš veľa čakanky môže spôsobiť problémy so žalúdkom. Uľahčite svoj úvod do čakanky a, rovnako ako káva, sa snažte nepiť príliš veľa naraz, aby ste tomu zabránili.