Tento jednoduchý grécky pór je vynikajúcou voľbou pre večere alebo špeciálne rodinné jedlo.
Myslím, že pór je v USA najviac zanedbaná zelenina. V Európe sú však bežné a nájdete veľa receptov, ktoré používajú pór na britských a francúzskych miestach varenia. Vzhľadom na to, že pór sa v USA nepoužíva v dostatočnej miere, majú tendenciu byť nákladné. Ak máte dostatok šťastia, že máte záhradu s pórmi alebo sa chcete pochváliť na špeciálne jedlo, je to fantastický spôsob, ako si ich vychutnať.
Tento pečený pór sa v ústach roztopí so smotanovou omáčkou, bohatou fontinou a parmezánom. Nepoužil som topánky na chlieb, ale je to určite možnosť. Alebo opečené mandle alebo varené rozdrobené slaniny môžu byť posypané cez pór tesne predtým, než sa podávajú trochu textúry.
Pór je potrebné dôkladne opláchnuť, ale nenechajte sa to odložiť. Všetko, čo skutočne musíte urobiť, je rozrezať ich na polovicu a opláchnuť ich pod studenou tečúcou vodou. Nemohlo by to byť jednoduchšie!
Čo budete potrebovať
- 6 stredných pórov alebo okolo 2 1/2 až 3 libry
- 1/2 čajovej lyžičky
- kosher soľ , plus viac, na chuť
- 3/4 šálky
- ťažký krém
- 1 veľký strúhaný cesnak, olúpaný a mletý
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 3/4 šálky syra fontina, asi 3 oz
- 3 lyžice čerstvého strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica roztopeného masla
Ako to urobiť
- Nakrájajte koreňový koniec a vrcholy z póru a ponechajte len bielu a svetlozelenú časť. Plátok každého póru napoly pozdĺžne; umiestnite ich do cedidlá a dôkladne ich opláchnite. Roztiahnite vrstvy trochu, aby ste sa uistili, že opláchnite akýkoľvek piesok, ktorý by mohol byť priľnavý. Každý kus nakrájajte na dĺžky 1 palca a umiestnite do panvice alebo panvice s 1 palec vody. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky koshernej soli do vody a priveďte do varu. Znížte teplo na nízku teplotu, zakryte panvicu a rozmiešajte 8 až 10 minút, alebo kým nebude pór jemný.
- Rúru ohriate na 375 F.
- Maslo 1 až 1 1/2-štvorcový gratinový tanier alebo plytký kastról.
- Keď je pór jemný, dôkladne odtekajte.
- Do tej istej panvice pridajte silnú smotanu, mletý cesnak a mletú čiernu korenie. Priviesť do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte cca 5 minút vriec. Chuť a pridajte soľ podľa potreby.
- Usadený pór usporiadajte v pripravenej pekáre. Nalejte smotanu a cesnakovú zmes cez pór.
- V miske kombinujte syry fontiny a parmezánu; premiešajte. Posypeme cez pór. Zmrzlina roztaveným maslom.
- Umiestnite tanier na plech s obloženou fóliou, aby ste zachytili varenie.
- Pečieme gratinované pórky asi 20 minút, alebo až kým nie je hnedá hnedá a kastról prebubláva.
Expert tipy
- S chlebovým drviacim špongiom Premerajte 1/2 šálky jemných mäkkých chlebových omrviniek s 1 polievkovou lyžicou roztopeného masla. Posypte syr predtým, než sa kastról dostane do rúry. Pečieme podľa pokynov.
- Vymeňte syr fontiny za syr Gruyere alebo čedar.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 354 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 577 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 11 g |