Krátka odpoveď: Nie tak veľa, ako si myslíte
Termín "prirodzený" sa v dnešných dňoch veľmi hodí. Z označenia potravinových výrobkov až po šéfkuchára sa zdá byť presvedčenie, že čokoľvek "prirodzené" je "dobré". Jedna štúdia našla väčšinu spotrebiteľov, hoci "prirodzený" mal väčší význam ako " organický ".
Aby bolo jasné: to jednoducho nie je pravda.
Takže čo znamená "prirodzený"?
Právne, potraviny označené ako "prírodné" neobsahujú žiadne umelé zložky, farbiace prísady ani chemické konzervačné látky.
To znie dobre. Alebo?
Dôležitým prvkom je slovo "umelé". Nie je to, ako by mohol spotrebiteľ predpokladať, rovnaký ako "spracovaný". Jednoducho to znamená, že chuť nezodpovedá nasledujúcej definícii "prirodzenej" chuti:
"Prírodná aróma je esenciálny olej, oleoresin, esencia alebo extrakt, hydrolyzát bielkovín, destilát alebo akýkoľvek produkt praženia, zahrievania alebo enzymolýzy, ktorý obsahuje zložky aromatizujúce látky získané z korenia, ovocnej alebo ovocnej šťavy, rastlinnej alebo zeleninovej šťavy, jedlé droždie, bylinky, kôra, púčik, koreň, list alebo podobný rastlinný materiál, mäso, morské plody, hydina, vajcia, mliečne výrobky alebo fermentačné produkty z nich, ktorých významnou funkciou v potrave je skôr ochucovacia látka než výživná.
Takže ak je príchuť vyrobená z niektorej z vyššie uvedených zložiek, je to "prirodzená", bez ohľadu na to, akú vysokú zmenu a manipuláciu je, vrátane spracovaných bielkovín, ktoré môžete alebo nemusíte považovať za žiaduce.
Čo znamená "prírodné" na mäsových štítkoch?
Je to rovnaké ako vyššie, s pridaným prvkom, že mäso alebo hydina takto označená bola iba "minimálne spracovaná". Nemá nič spoločné s tým, že je organický alebo voľný .
Stručne povedané, znamená to, že je to mäso.
Opakovať: "prirodzená" pečiatka na mäsovom štítku znamená, že kupujete mäso.
Z toho sa stáva trochu depresívnejšia.
Mäso zo zvierat ošetrených umelými hormónmi môže (a je) označené ako "prírodné", rovnako ako mäso vstreknuté soľným roztokom. Samozrejme, soľný roztok (soľná voda) dodáva chuť, ale pridáva značnú váhu výrobku predávanému librou.
A ak všetko v tomto soľnom roztoku spĺňa vymedzenú definíciu "prírodnej chuti", mäso môže byť stále označené ako "všetko prirodzené", čo nám dáva spravodlivý kus od myšlienky, že je to len mäso, ktoré kupuje. Cukor môže byť napríklad pridaný do roztoku spolu so soľou, aby sa nehovorilo o príchutiach pochádzajúcich z iných potravín.
Takto vysoko spracované kuracie nugety s nepoznateľným zoznamom zložiek môžu byť legálne označené ako "obsahujúce prírodné kuracie mäso" alebo ako "vyrobené z prírodného kuracieho mäsa".
Viac informácií o označovaní mäsa nájdete v časti Čo znamenajú označenia mäsa?
Stojí za to hľadanie "prírodných" na etiketách potravín?
Stručne povedané, "prírodná" označenie na potravinách znamená niečo a existujú usmernenia o tom, ktoré potraviny môžu byť označené ako "prírodné", ale nie sú veľmi prísne. Pre ľudí, ktorí majú záujem o čisté potraviny a minimálne spracované alebo nespracované potraviny, pravdepodobne "prirodzená" značka vám nepovedie, čo chcete vedieť.