Či už hľadáte alternatívu na zemiaky na Chanuka, alebo chcete sezónny pokles alebo zimnú stranu, tieto Butternut Squash Latkes s karamelizovaným fennelovým džemom sa hodia na účet. Na rozdiel od zemiakových palacin , ktoré sú najlepšie, keď sa vyprážajú v panvici, tieto skutočne profitujú zo stintu v rúre. Nielen, že sú chutnejšie (majú tendenciu horieť alebo rozpadnúť, keď sa panvica vypráža), sú tiež jednoduchšie pripraviť - a celá šarža je pripravená okamžite slúžiť.
Zostávajú fenykl? Používajte ju ako sendvičové korenie! Myslite na cheddar a jablkový grilovaný syr, alebo grilované kuracie a rukolový zábal.
Čo budete potrebovať
- Pre Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 libier) mrkvový čučoriedok (olúpaný, naočkovaný a nakrájaný na veľké kusy)
- 1 stredná cibuľa (orezaná, lúpaná a štvorcová)
- 2 veľké vajcia
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja (rozdelený a extra na kysnutie)
- Pre Fennel Jam:
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 fenykl (približne 2 stredné žiarovky, orezané a tenké plátky)
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 2 lyžice hnedého cukru
- Morská soľ podľa chuti
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
Ako to urobiť
Najskôr urobte karamelizovaný feniklový jam:
- V šálke na šéfkuchárni alebo veľkej panvici s ťažkým dnom nastaveným na stredne vysokú teplotu ohrejte olej. Pridajte nakrájaný fenikel, príležitostne premiešajte a otáčajte, kým fennel zmäkne a začne karamelizovať asi 10 minút.
- Pridajte pomarančový džús, posypte hnedým cukrom a pokračujte v varení. Rýchlo premiešajte, až kým sa cukor nerozpustí a fennel browns, asi o 3 až 5 minút viac.
- Odstráňte z tepla a sezónu chuť s morskou soľou a čiernym korením. Premiestnite sa do podávacej misy a odložte ju.
Vykonajte Latkes:
- Predhrievajte rúru na 425 F. Line dva veľké plechy na pečenie. Odložiť.
- Pomocou škrabka na krabicu alebo kuchynského robota vybaveného drviacim kotúčom rožte mlynček a cibuľu.
- Preveďte drvenú zeleninu na veľkú misku. Použite čistý čajový uterák alebo papierové utierky, aby ste odstránili časť vlhkosti zo strúhanej zeleniny.
- Pridajte vajcia a dobre premiešajte. Rovnako posypte múkou, soľou a bylinkami (ak ich používate) a dobre premiešajte.
- Dusíme 2 lyžice olivového oleja na každom z pergamenových dosiek na pečenie. Na rovnomerné rozloženie oleja na povrch každého listu použite kefku na pečenie alebo zadnú časť lyžice. Pomocou 1/4 šálky alebo polievkovej lyžice naberajte cesto a položte na plechy na pečenie. Mierne vyrovnajte latky.
- Posuňte plechy na pečenie do rúry a varte 15 minút, alebo kým sa spodné strany a hrany začnú zapečať.
- Odstráňte z rúry, opatrne otočte mriežky špachtľou a pečte o 10 až 12 minút, alebo až kým sa latky nepriedušia a na oboch stranách sa nepeknú.
- Podávajte teplé s karamelizovaným fennelom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 263 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 113 mg |
| sodík | 580 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |