Poľský recept Pierogi z Sauerkraut

Plniaca kapusta je jedným z kľúčových chutí pre vypĺňanie poľských pierogi a poľských naleśniki , tiež známych ako blintzy alebo pazúry.

Vzhľadom k tomu, že sú bezmäsité, budú perfektné pre bezmäsité jedlá po večeri alebo pre wigilia , známu aj ako večeru.

Plnenie z kapusty sa môže urobiť jeden deň predtým a zmraziť až do použitia.

Čo budete potrebovať

• Plnenie kysnutých bôbov:
• 2 lyžice oleja na varenie
• 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
• 1 zverová kapusta (vysušená, opláchnutá a nasekaná)
• 2 veľké mrkvy (olúpané a strúhané)
• 1 lyžička soli (alebo chuť)
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 2 lyžice smotanovej smotany (alebo viac)
• Pierogi cesto:
• 2 veľké vajcia
• 5 lyžíc kyslej smotany
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička soli
• 3/4 šálky kuracieho vývaru
• 4 šálky múky (univerzálne)
• Na vyprážanie varené Pierogi:
• 4 unce masla
• 1 šálka cibule (nasekané)
• Obloha: kyslá smotana, slaninkové bity

Ako to urobiť

Urobte plnenie z kapusty

1. Vo veľkej panvici zahrejte 2 lyžice oleja na strednú. Pridajte cibuľu a variť, až kým nezmizne. Pridajte kyslá kapusta a mrkvu. Varte, často sa mieša, 10 až 15 minút alebo kým sa zníži objem a kyslá kapusta je jemná.
2. Odstráňte z tepla a zamiešajte 1 čajovú lyžičku soli, korenie a 2 lyžice smotany. Ak zmes nedrží svoj tvar, keď sa stlačíte spolu, pridajte kysnutú smotanu.

1. Pred plnením pierogi nechajte úplne vychladnúť. Pokiaľ je to potrebné, skladujte v chladničke jeden deň pred použitím.

Vytvorte cesto Pierogi

1. Vo veľkej miske kombinujte vajcia, 5 lyžíc kyslej smotany, 3 lyžice oleja, 1 lyžičku soli a kuracieho vývaru, až kým sa dobre zmieša.
2. Pridajte múku a mieste ručne alebo v stojacom mixéri, až kým nebude cesto hladké. Zbaliť plast a nechať odpočinok najmenej 10 minút pred valcovaním.

Roll, Cut, Fill, Cook Pierogi

1. Z chladničky odstráňte zubnú kefku a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Na mierne mletom povrchu vyviňte cesto na hrúbku 1/8 palca.
3. Pomocou 3-palcovej guľatiny vyberajte cesto. Zozbierajte zvyšky, zakryte plastovým obalom a odložte.
4. Použitie 1 1/2-palcový cookie lopatka, časť kysnutého kapusta plnenie na všetky kruhy cesta pred zložením.
5. S čistými, suchými rukami zložte cesto cez náplň, aby ste vytvorili polovičný tvar. Zatlačte okraje spolu, utesnite a zvlhčujte prsty (alebo použite vidličku) ako pri koláčoch.
6. Roll, nakrájajte a naplňte vyhradené zvyšky cesta.
7. Prineste hlboké hrniec solené vody do varu. Znížte na dúšok a klesnite 12 pierogi naraz do vody. Zmiešajte raz, aby sa nelepili na dno. Keď sa zdvihnú na povrch, variť 3 minúty alebo kým sa nestane cesto podľa vašich predstáv (podľa hrúbky cesta).
8. Odskrutkujte lyžicu na taniere, ktoré bolo rozmazané maslom. Pierogi sa prilepí, ak je vyčerpaný v šľahačke, dokonca aj vtedy, keď je cedník pokrytý sprejom na varenie.
9. Opakujte, kým sa neuchýlia všetky pierogi. Podávajte ako so roztaveným maslom alebo smažte v masle (pozrite nižšie).

Fry varené Pierogi

1. Pridajte maslo a 1 šálku nasekanej cibule na ťažkú, veľkú panvicu a presuňte, až kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte pierogi a smažte, kým na oboch stranách nie je zlatá a cibuľa je jemná.
2. Podávajte teplé cibuľou, kyslou smotanou a slaninkami, ak je to potrebné.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	441
Celkový obsah tuku	36 g
Nasýtený tuk	14 g
Nenasýtený tuk	15 g
cholesterol	200 mg
sodík	1,293 mg
sacharidy	23 g
Vláknina	5 g
proteín	9 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)