Tento recept na poľský je od Maria Slabodnik Sielewicz v severozápadnej Indiane. Na rozdiel od tohto receptúry Pączki, recept Maria používa celé vajcia, žiadne brandy ani rum, a ona robí vlastné jahodové džem, aby ich naplnil!
Tu sú obrázky krok za krokom, ako urobiť Maria poľské pączki .
Čo budete potrebovať
- 2 šálky mlieka (
- zaparené )
- 4 unce / 1 stick butter (izbová teplota)
- 1/2 šálky cukru
- 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt
- 2 balíky kvasnice (aktívne suché)
- 6 veľkých vajec (izbová teplota)
- 8 šálok múky (viacúčelové, viac alebo menej)
- 1 štvorcový kuchynský olej (na vyprážanie)
- Obloha: cukor (granulovaný alebo cukrársky "na valcovanie)
Ako to urobiť
- Obeľte mlieko a nechajte vychladnúť na 110 stupňov. Premiestnite do veľkej miešacej nádoby alebo mixéra. Pridajte maslo, cukor a vanilku a pomocou háku na cesto premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte kvasinky a znovu premiešajte, až kým sa nerozpustí.
- Zostrihnite bočné strany misky a pridajte vajcia, 1 naraz, miešajte po každom pridávaní. Keď mixér beží na nízkej rýchlosti, pridajte múku niekoľko polievkových lyžíc naraz. Možno nebudete potrebovať celú múku, alebo budete potrebovať viac. Zmiešajte, kým sa nedosiahne hladké cesto. Zakryjte a nechajte vychádzať v rovnakej miešacej miske na teplom, bez prievanu na 1 hodinu.
- Keď cesta stúpala, ľahko pokryte plech na pečenie s rozprašovaním. Ľahko praštite pracovnú plochu alebo silikónovú rohož s múkou a vytiahnite hŕstko tekutiny naraz. Rolovať na hrúbku 3/4 palca. Vystrihnite 2 1 / 2- až 3-palcové guľaté rezačky (bez stredového otvoru). Presuňte kruhy do striekanej nádoby. Vyzdvihnite útržky a vráťte ich späť.
- Keď bolo celé cesto rozrezané, zakryjte a nechajte zdvihnúť, až sa zdvojnásobíte vo veľkom, 30 minút alebo dlhšie. Zvyčajne, v čase, keď bolo celé cesto odrezané, sú prvé pączki pripravené na vyprážanie.
- Nalejte asi 2 palce oleja do liatej panvice alebo do hrnčeka s ťažkým dnom a na sviečku na teploměr na vyprážanie. Zahrejte olej na 350 stupňov. Fry až 6 pączki naraz po dobu 3 minút, alebo až na zlato na dne. Otočte špízou, kliešťami alebo vidličkou (bez piercingu pączki) a smažte druhú stranu na ďalšie 3 minúty alebo do zlatého. Sledujte pozorne, pretože môžu ľahko spáliť. Dávajte pozor na teplomer a nastavte teplotu tak, aby ste udržali 350 stupňov. Použitím kleští odstráňte pączki na panvicu na papierové utierky.
- Ak je dostatočne chladný na to, aby ste sa s ňou zaobchádzali, použite ostrý nožnicový nôž alebo malý zúbkovaný nôž na vytvorenie 1 1/2-palcovej štrbiny na strane pączki, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa na ňu umiestnila lyžička. Vyplňte veľkorysú lyžičku náplne výberu (Maria používa svoju domácu jahodovú pastu). Plnené pączki v granulovanom cukre alebo prachu s cukrovinkami cukru.
- Pączki sú nádherné v teple, ale Maria hovorí, že jej zostane niekoľko dní. Taktiež zmrazí ich účinok predtým, než sa vloží do cukru.
Poznámka: Pri práci s horúcim olejom, obzvlášť okolo detí, buďte opatrní. Nechajte pripraviť hasiaci prístroj určený na prípravu mazacích tukov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 48 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 40 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |