Je to cmar v tomto recepte pre poľský mäsový chlebový chleb, ktorý mu dáva tang zvyčajne spojený s ražnými chlebami. Trvá práca a čas z vytvorenia kyslého štartéra.
Zatiaľ čo biely chlieb má svoje miesto v poľskej kuchyni, Poliaci sú obzvlášť milovaní ražnými chlebami a čiernymi chlebami, ktoré sa vyrábajú zo 100% ražnej múky a nepoužívajú bielu múku na zosvetlenie chleba.
Vychutnajte si tento výdatný chlieb s polievkou, ako toast, alebo dokonca v náplni alebo sladké pečivo. A tu sú zostatkové chleby rezeň chleba .
SHORTCUT: Nasledujte tento Rýchly tip pre rýchlejší nárast.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka vody (vlažná)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 polievková lyžica
- kvasnice (okamžité, nie rýchle vzostup)
- 1 1/2 šálky cmaru (pri izbovej teplote)
- 1/4 šálky alebo 1/2 tyčinky masla (roztaveného)
- 2 lyžičky soli
- 2 šálky ražnej múky
- 6 šálok univerzálnej múky
Ako to urobiť
- V veľkej miske alebo v miske alebo v mixéri na stojane pridajte všetky zložky a dobre premiešajte. Hneďte za 7 minút v mixéri alebo 10 minút ručne.
- Preveďte do veľkej mazačky. Otočte cesto a namažte dno a kryt olejom. Nechajte sa zdvihnúť na teplom mieste, kým sa nezdvoja.
- Ohrejte rúru na 400 stupňov. Pridajte veľkú pekáč s pergamenovým papierom. Vytlačte cesto a vytvorte 2 podlhovasté alebo okrúhle bochníky. Umiestnite na pripravenú panvicu , zakryte olejom namočeným a nechajte sa zdvihnúť, až sa takmer zdvojnásobí
- Zvyšte cesto s vaječnými bielkami na lesknú kôru alebo čistú vodu. Urobte štyri diagonálne plytké rezy (používajte zuby alebo žiletky) v cestách a pečte 25-30 minút alebo dovtedy, kým sa vnútorná teplota na teplomere okamžite čítaného nezaznamená 190 až 195 stupňov. Ochlaďte na drôtené stojany.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 73 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 394 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |