Pollo guisado je chutné kuracie misky s mäsom, ktoré prakticky klesá z kostí. Obaja aj dospelí to milujú, takže je výborným rodinným jedlom. Ako ďalší bonus, nevyžaduje veľa prísad, takže je to možné v náročnom týždni.
Nočná chuť je výsledkom kombinácie dvoch techník: chrumkavosť - ľahké smaženie a potom nízka a pomalá v uzavretom kontajneri - a fricassee, ktorý zahŕňa šľahanie a chrumkavé rezané mäso a následné podávanie vo svojej vlastnej omáčke.
Pollo guisado je veľmi populárne jedlo na španielsky hovoriace ostrovy Puerto Rico, Kuba a Dominikánska republika.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 libier nakrájané kurča s pokožkou (stehná, nohy, prsia a krídla)
- 1/2 až 1 čajová lyžička adobo korenie
- 1 lyžica olivového oleja (extra panenský)
- 1 paket
- sójové korenie (alebo 1 polievková lyžica
- annatto / achiote olej )
- 1/2 šálky sofrito
- 1/4 šálky olív (plnokrevné španielske manzanily, rozkrájané)
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 bobkový list
- Nepovinné: 1 lístok culantro alebo recao
- Voliteľné: 1/2 čajová lyžička talianske korenie
- 8 oz paradajková omáčka (konzervovaná, ochucená paprikou a cibuľou)
- 1 šálka kuracieho vývaru (alebo vody)
Ako to urobiť
- Sezóna kuracie kúsky s korením adobo.
- Zahrejte olivový olej na strednú teplotu v ťažkej panvici alebo v holandskej rúre. Uistite sa, že máte veko k dispozícii, aby ste ju pevne zakryli.
- Pridajte kuracie kúsky a zahnite ich na každej strane, asi 5 minút na stranu.
- Pridajte sofrito , paket sazónu , španielske olivy, rasce, bobkový list, talianske korenie, paradajková omáčka, kurací vývar a zemiakové kocky. Otočte kusy kuracie, aby ste ich pokryl omáčkou.
- Prikryte nádobu pevným viečkom a znížte teplotu na nízku hodnotu. Kuracie guláš nakrájame na 35 minút alebo kým nie je hotové kura.
- Odstráňte bobkový list a lístie culantro .
- Ozdobte kuracích kúskov čerstvým nasekaným koriandrom alebo petržlenom a podajte omáčku nad obľúbeným receptom ryže.
Tipy a variácie
- Kurča sa robí, keď jeho vnútorná teplota dosiahne 160 F alebo 71 C. Používajte mäso alebo iný teplomer na varenie, aby ste otestovali optimálnu bezpečnosť potravín.
- V tomto receptúre môžete použiť konzervované a pripravené ingrediencie, ale získate najlepšie výsledky, ak si niektoré z nich urobíte sami, ako napríklad adobo korenie , sofrito a achiote olej.
- Táto omáčka má skvelý nádych na ryžu a fazuľa , bielu ryžu alebo žltú ryžu s kukuricou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 524 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 158 mg |
| sodík | 510 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 53 g |