Žltá ryža sa podáva prakticky v každej latinskej kultúre. Môže sa podávať obyčajne, s fazuľami, šunkou nakrájanej na kocky alebo kukuricou. Pre farbenie sa namiesto annatto používa mnohokrát šafran.
Tu je môj jednoduchý, ale chutný recept na žltú ryžu a kukuricu, ktorý ide dobre s akýmkoľvek jedlom, či je to latinsko-tematická alebo nie.
Upozornenie Cooka:
Ak používate anatómový / achiotový olej pre farbivo, paketový balíček nie je potrebný. Ak zabudnete, misky nebudú zničené, ale môže to byť oranžové miesto žltej farby.
Môžete použiť vopred pripravený komerčný recaito, ale nič neporadí chuť domáceho sofrito.
Tajomstvo mäkkej načechranej ryže je udržiavať veko pri varení. Zapuzdrený parný kuchár je perfektne ryža. Pokaždé, keď zdvihnite veko, necháte paru von a nižšiu teplotu varenia v banke.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja (alebo 2 lyžice annatto / achiote olej )
- 2 až 4 lyžice domáce
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 balenie sazón s annatto (nie je potrebné, ak používate annatto / achiote olej)
- 10 plnených Španielskych manzanilových olív (celé alebo nasekané)
- 1 vajcový list vavrína
- soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky kukuričných zŕn (vypustené - môžete použiť čerstvé, mrazené alebo konzervované)
- 1 šálka dlhozrnnej bielej ryže
- 2 šálky vody (alebo kuracieho vývaru)
Ako to urobiť
- Ohrievajte extra panenský olivový olej (alebo anatto / achiote olej, ak používate) v hrnci na strednom ohni. Pri dostatočnom zahriatí pridajte sofrito a jemne sajte do vône - asi 1 alebo 2 minúty.
- Pridajte sazónový paket (ak používate), španielske olivy Manzanilla, vavrínovitý list, soľ a korenie. Zmes premiešajte tak, aby sa zmesi zmiešali.
- Keď zmes začne bublina, pridajte kukuričné zrná a ryžu. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa ryža a kukurica pokryli farbou.
- Pomaly nalejte do vody (alebo kuracie vývar), miešajte, ako to robíte. Prineste ingrediencie do varu. Nechajte varte 1 až 2 minúty a potom znova premiešajte ryžovú zmes.
- Znížte teplo na nízku teplotu a zakryte ju tesným uzáverom, ktoré neumožní unikanie pary. Žiadny vrchol. Nezakrývajte veko počas doby varenia. Chcete udržať vodnú paru na varte ryže.
- Pokračujte v ohrievaní pri nízkej teplote po dobu 30 minút.
- Odstráňte veko a opláchnite ryžu. Potom opäť zakryť, odstrániť z tepla a nechať to sedieť o niekoľko minút pred podávaním.
Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 297 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 591 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |