Tento super- jednoduchý recept rebarbora chutney pochádza z Veľkej knihy Rhubarb od Elaine Lemm a je založený na recept, ktorý patril k matke-v-právne Yorkshire založené foodie. Anne Smith, a na konci receptu si môžete prečítať všetko o nej.
Jedná sa o jeden z najjednoduchších chutney receptov, ktoré sme narazili a doslovne vyžaduje umiestniť na stovetop a nechať sa plop preč (plopping je hluk, ktorý robí, ako to varí). Môžete použiť recept na vonkajšej ploche, pretože hrubé stonky sa veľmi dobre ochutnajú a majú silnejšiu chuť, ale funguje to veľmi dobre s novej vynútenou rebarborou, čo má za následok aj svetlejšie farebné a ochucené chutney.
Čo budete potrebovať
- 5 šálok (900 gramov)
- rebarbora
- 5 šálok (900 gramov) cukru
- 3 šálky (450 gramov)
- hrozienka
- 1-pintový ocot
- 1 oz. (25 gramov) soli
- 1 oz. (25 gramov) práškového zázvoru
- 1 cibuľa - jemne nakrájané
- ½ čajovej lyžičky Cayenne Pepper
Ako to urobiť
- Priveďte všetky vyššie uvedené do varu. Znížte teplo.
- Nechajte to plop až do hustého a tmavo hnedého
- Znova a potom premiešajte.
- Nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, vložte veko a uložte. Má dlhú životnosť skladovej skrinky.
Poznámky
- Najlepší spôsob, ako variť tento chutney je vo veľkej nereaktívnej alebo z nehrdzavejúcej ocele panvici, dávajte pozor na chutney, aby sa ubezpečil, že nie je spaľovanie na dne.
- Toto množstvo chutney trvá asi hodinu na varení a naplnenie 6 libier (450 g) pohárov.
- Chutney z rebarbora sa niekoľko mesiacov uchová v utesnených nádobách uchovávaných na chladnom mieste, ale nie je nutné ho dať do chladničky až po otvorení.
Nie ste si istí, aký je rozdiel medzi hrozienkami a sultánmi , zistite tu .
Je nevyhnutné sterilizovať jamové nádoby, aby boli čisté a šumivé pre chutney. Nečisté nádoby znížia trvanlivosť chutney.
Najlepším spôsobom, ako slúžiť chuťové plody na pestovanie plodov, je najlepšie podávať spolu so studenými mäsami, sýrami a koláčmi a hviezdou na vianočnom stole a zvlášť dobre s bravčovým koláčikom a dobrou britskou tabuľou.
Kto je Anne Smithová
Ann Smithová, majiteľka receptúry "Plopping Away" Rebarbora Rebubar, bola skutočná postava, známa láskyplne ako slečna Marplesová, s jej priamym spôsobom a klobúkom udržiavaným mimo dážď! Bola to skutočne chrumkavá Yorkshire domáca, rovnako ako všade okolo skvelá mama a babička. Tento recept cestoval šťastne pozdĺž generácií rodiny Smith, so svojimi vnučkami Annabel a Abigail nesúcimi každoročnú tradíciu výroby rebarbora Chutney, po krásnych rukopisných, teraz pomerne lepkavých inštrukciách receptovej karty! Ako manželka jej synovi Mikeovi, som poctivým spoločníkom tímu chutney. Každým rokom sa teším na využitie rebarvánu, ktorá bola prenesená z jednej záhrady do druhej, aby ste udržali asi 100-ročnú rebarboru na cestách a udržiavať skladovú skriňu doplnenú o chutney. Recept s láskavým dovolením Irene Myers "
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 318 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,382 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 11 g |