Keď sa jednoducho nemôžete grilovať, naučte sa ako ho vykoreniť
Z akéhokoľvek dôvodu sú chvíle, kedy jednoducho nemôžete ísť späť na gril. Je to čas, keď potrebujete poznať základy pečenia v rúre. Existujú podobnosti a rozdiely, ktoré vám umožnia úspešné vykrvenie. Mnoho receptov poskytuje pokyny na používanie brojlerov ako alternatívy k grilovaniu, ale jednoducho nevysvetľujú základné rozdiely, ktoré potrebujete vedieť.
Grilovanie a chrumkavanie oba používajú intenzívne priame teplo na varenie potravín. Obaja vyžadujú rovnaké bdelé oko, aby sa zabránilo páčeniu. Obaja poskytujú podobnú spevňujúcu a karamelizujúcu látku, ktorá dáva jedlo takú odlišnú chuť. Grilovanie a brojlery však na dosiahnutie týchto cieľov fungujú inak.
Ovládanie teploty
Najväčší rozdiel medzi grilom a brojlerom na pečenie je, že vaša rúra má termostat na reguláciu teploty. Zatiaľ čo by sa to mohlo zdať, že by sa proces zjednodušil, problémom je, že vaša rúra sa môže vypnúť, keď dosiahne určitú teplotu - približne od 260 do 288 stupňov Celsia. To umožní, že potraviny budú variť vo vlastnej pare. Chcete, aby ste neustále ohrievali. Aby ste si brojler udržali horúcu, otvorte dvere rúry na palec alebo dva. To umožňuje uniknúť teplu a udržať rúru v dosahu svojej najvyššej teploty tam, kde termostat môže vykurovacie teleso vypnúť.
Je dôležité, aby potraviny, ktoré sa nepečia, ale pečia a robia to, potrebuje konštantný tok horúceho vzduchu. Pečenie sa vykonáva teplým vzduchom. Brolenie sa vykonáva priamym ohrevom zo zdroja. Broiling je oveľa viac ako infračervené varenie.
Predhriatie povrchu
Rovnako ako grilovanie chcete, aby mastnota a tuk mohli odkvapkať, preto vždy chcete použiť panvicu.
A ako gril chcete predohrievať povrch, ktorý bude v kontakte s jedlom, aby sa predhriala panva na brojlery. Vzhľadom k tomu, že ste varenie priamym ohrevom, nemusíte sa starať o predhriatie samotnej rúry. Horúca panvica vám však pomôže dostať sa na povrch mäsa. Pokiaľ nie je príliš tenký varenie, možno budete musieť pretiahnuť do polovice procesu varenia, aby ste ho rovnomerne pripravili.
Vedenie sledovania
Podobne ako pri grilovaní, musíte pri pečení grilovať. Potraviny môžu ľahko horieť a dokonca sa vznietiť. Uchovávajte protipožiarne rukavice blízko a počas pečenia zostaňte v blízkosti rúry. Teplomer s okamžitým čítaním je tiež veľmi dobrá vec, ktorú máte k dispozícii. Brolenie môže trvať dlhšie ako grilovanie, pretože teploty nemusia byť tak vysoké, ale nepredpokladajte, že to bude trvať dlhšie.
Vyhnúť sa príliš veľkému dymu
Jediným veľkým rozdielom s vaším brojlerom je to, že dym, ktorý spôsobuje, je vo vnútri vášho domova a nezvyšuje sa z dvora. Aj keď budete mať pečať o vašich zákrutách, pomôžete predchádzať popáleninám a dymu, mali by ste zvážiť vyhnúť sa čo najväčšiemu množstvu tuku, ako je to len možné, s týmito položkami, ktoré ste si vyprážali. To znamená odrezanie prebytočného tuku z mäsa, ale to tiež znamená zníženie marinády na báze oleja.
Tiež sa vyhýbajte prepečeniu potravín, aby ste znížili množstvo dymu.
Kým chrumkavanie nedáva jedlá rovnako veľkú grilovanú chuť, môže to byť veľmi dobrý spôsob variť. Venujte pozornosť tomu, čo robíte, a rýchlo zvládnete túto alternatívnu metódu.