Talianske reštaurácie slúžia linguine alle vongole s čerstvými škeblemi v škrupine. Môžete replikovať slanú sladkú chuť tohto jedla doma s pohodlnými a ľahko dostupnými konzervovanými škeblemi. Recept na omáčku z bielych špenátov sa spája za menej ako 30 minút. Podávajte ju s teplými cestovinami a čerstvým strúhaným parmezánom, hádzaným zeleným šalátom a chrumkavým chlebom, aby ste šťavu vybrúsili alebo roztierali na pizzu na bielu pizzu.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky jemne nasekanej cibule
- 1 veľký klinček cesnak, mletý
- 1 ks (asi 10 uncí) sekaných škeblích, kvapalina vyhradená
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Dash pepper
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- Pre podávanie (voliteľné):
- 8 jednotiek suchých špagiet (alebo linguini, varené al dente (stále trochu pevné) a vysušené, rezervované malé množstvo vody)
- Parmezán, čerstvý strúhaný
Ako to urobiť
- Zahrejte olej na strednú teplotu vo veľkej ťažkej panvici; pridať cibuľu. Ošetrujte 2 až 3 minúty, kým nie sú jemné a aromatické. Pridajte cesnak. Varte ešte jednu ďalšiu minútu.
- Pridajte mleté šupky s rezervovanou kvapalinou. Preveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte 5 minút rozmrazovať, alebo kým sa kvapalina nezníži o polovicu. Pridajte soľ, korenie a petržlen a premiešajte.
Poznámky
- Pre autentickú chuť pridajte 1/4 šálky bieleho vína s škeblemi.
- Pri korenickom kopnutí pridajte 1/4 čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky (zvýšte alebo znížte podľa chuti), keď pridáte cesnak.
- Pre čerstvosť pridajte 1 čajovú lyžičku mletého citrónu s petržlenovou vňaťou.
- Pre bohatú textúru roztopte 1 lyžicu masla do omáčky, než si hodíte v cestovinách.
- Pre plnšie jedlo pridajte na polovicu hroznové paradajky, sušené paradajky, štvrtky artyčokové srdce alebo predsunutú špargľovú špargľu, keď hodíte cestoviny.
- Pri servírovaní s cestovinami, vylejte vysušené cestoviny do horúcej panvicu s omáčkou a premiešajte. Pridajte niekoľko škvŕn z vody na varenie cestoviny a uvoľnite omáčku podľa potreby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 276 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 438 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 18 g |