Tento zdobený recept na hruď začína v holandskej rúre a potom sa dokončí na grile, aby sa jej textúra a kôra povrchu. Ideálne pre akýkoľvek čas v roku a skvelá voľba na nedeľu.
Čo budete potrebovať
- 1 hrebeň hovädzieho mäsa, zdobené (2-1 / 2 libry / 1,1 kg)
- 3 1/2 šálky830 ml jablčného muštu
- 1/2 šálky / 120 ml bieleho vína
- 1/3 šálky / 80 ml medu
- 1/4 šálky / 60 ml sójovej omáčky
- 1/4 šálky / 60 ml melasy
- 1/4 šálky / 60 ml jablčného octu
- 2 polievková lyžica / 30 ml žltá horčica
- 1 lyžica / 15 ml mletého cesnaku
- 1 lyžica / 15 ml mletého čerstvého koreňa zázvoru
- 1 čajová lyžička / 5 ml soli
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 čierneho korenia
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 375 stupňov F / 190 stupňov C.
2. Zmiešajte Víno, ocot, jablkový mušt, med, horčica, sójovú omáčku, melasu, cesnak, soľ, korenie, koreň zázvoru v holandskej rúre alebo v ťažkej panvici na pečenie. Pridajte hruď. Zakryte a vložte do rúry. Cook na 50 minút.
3. Odstráňte hrudník od tekutej tekutiny, stanu s hliníkovou fóliou a odložte. Premiestnite kvapalinu do panvice a varte na stredne až stredne nízkom ohni, až kým sa nezmení na glazúru a bude pomerne silná. Toto trvá asi 10-15 minút.
Miešajte často a dávajte pozor na pálenie. Ak je to potrebné, znížte teplotu na nízku hodnotu.
4. Odporúčam použiť gril na drevené uhlie. Pripravte si gril pre nepriameho kuchára. Pridajte buď hickory, jablko alebo mesquite. Umiestnite hrušku na mriežky a varíme asi hodinu. Obráťte mäso a kefku s redukovanou glazúrou každých 20 minút. Dbajte na to, aby ste ukladali uhlíky!
5. Ak máte prístup len k plynovému grilu, predhrejte na stredné teplo a pripravte dymový balíček (fólie a drevené lupienky). Pred pridaním do grilu sa musíte niekoľkokrát prebodnúť. Cook ako smer.
6. Po ochutnávaní a jemnosti odstráňte hruď z grilu a umiestnite na reznú dosku. Nechajte mäso odpočinúť 5 minút pred vyrezávaním. Podávajte s vašimi obľúbenými stranami alebo skráťte hrudník a podávajte v sendvičoch.