Galbitang je bohatá, ale jemná polievka z krátkych rebier , kórejskej reďkovky a sklenených nudlí ( dangmyun ). S najväčšou pravdepodobnosťou vznikla pred viac ako 800 rokmi, počas stratených dní dynastie Goryeo.
Pretože hovädzie mäso bolo historicky drahé v Kórei (a často ešte stále je), galbitang bol vyhradený pre zvláštne príležitosti. Napríklad sa bežne podáva na tradičné kórejské svadobné hostiny. Sklenené nudle sa vyrábajú zo zemiakového škrobu.
Ak hľadáte ľahké, jednoduché jedlo, galbitang nie je vašou najlepšou voľbou - je to vydarené a podstatné jedlo, ktoré vás má naplniť. Okrem toho, ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý na varenie a môže byť dokončený za pár minút, nie je to ani vaša najlepšia stávka. Galbitang trvá podstatne dlhý čas prípravy, ktorý zahŕňa predbežné namáčanie rebier, aby sa odstránili stopy krvi.
Napriek tomu, ak máte čas a sklon pokúsiť sa urobiť kórejskú krátku rebrá, nebudete sklamaní. Tiež môžete naplánovať dopredu tým, že urobíte veľkú dávku galbitang a zmrazíte ho alebo zmrazíte, kým nebudete pripravení slúžiť.
Niektorí ľudia chcú do tabuľky pridať nejaké chilli korenie, aby to urobil malý kop, ale iní dávajú prednosť tomu, aby bol jasný s ryžou a banchanom . Navyše, mnohí Kórejčania dávajú prednosť tomu, aby jesť to s kimchi, takže si môžete byť istí, že máte nejaké z toho, že pri servise galbitang.
Čo budete potrebovať
- Pre polievku:
- 2 lb. krátke rebrá hovädzieho mäsa, anglický rez (rozrezaný na 2-palcové štvorce)
- 4 oz. sklenené nudle
- 2 lyžičky. soľ
- 2 kukly (nakrájané na 1-palcové kusy)
- Pre konzervované korenie:
- 1/2 veľké korenie reďkovky (alebo 2
- Čínska biela reďkovka , olúpaná a narezaná na 1-palcové plátky)
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 2 lyžičky. sezamový olej
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 polievková lyžica. zázvor (nakrájaný na plátky)
- 1 lyžička. paprika, jemne mletá
- Voliteľné: kochukaru (chilli prášok)
Ako to urobiť
- Namočte rebrá do misky so studenou vodou asi 1 až 2 hodiny, aby ste vypustili krv, niekoľkokrát ju menili. Môže byť potrebné dlhšie namáčanie (tradične boli rebrá namočené na 8 až 10 hodín).
- Zmiešajte nakrájané reďkovky so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, cesnakom, zázvorom a korením.
- Umiestnite rebrá do hrnca a zakryte ich čerstvou vodou.
- Priveďte k varu a prudko pite 5 minút.
- Odstráňte rebrá z hrnca a opláchnite akúkoľvek špinu alebo olej v studenej vode.
- Vo veľkom hrnci pokryte rebrá štyri šálky sladkej vody.
- Priveďte do varu a potom hojte 30 minút na vysokej teplote.
- Pridajte ostrihanú reďkovku a soľ do polievky a varíme ďalších 10 minút.
- Pridajte rezance a varíme ďalších 4 minúty.
- Pridajte nakrájané šupky a varíme ešte jednu minútu.
- Podávajte s posypom prášku chilli, ak je to žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 936 |
| Celkový obsah tuku | 64 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 2,337 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 60 g |