Ak si myslíte, že fazuľa je niečo, čo si môžete kúpiť v plechovkách, alebo že musia byť pečené s hnedým cukrom na dobrú chuť, potom je najvyšší čas, aby ste sa pokúsili o marockú lúbiu alebo dusené biele fazuľky. Toto klasické, chutné jedlo je veľmi milované v marockých domoch, kde tradične fazuľa a šetrná omáčka na báze paradajky sú zachytené marockým chlebom . Je to komfortné jedlo, ktoré stojí samo ako vstupné, ale tiež dobre funguje ako uvítacia strana, najmä na večere s vyprážanými rybami.
Urobte marocké dusené biele fazule ako korenené, ako sa vám páči - merania uvedené nižšie sú pokyny a používam o niečo viac - ale nestraďte sa s korením, pretože budete chcieť dostatok týchto marockých korení, aby ste získali charakteristickú robustnú omáčku. Olivový olej poskytuje ďalšiu kľúčovú chuť, spolu s čerstvými paradajkami, cibuľou, cesnakom a bylinkami. Vezmite si teplo do zárezu pridaním chilli papriky alebo kajene a zvážte pridanie hovädzieho alebo jahňacieho jahňa (pozri nižšie uvedené tipy).
Upozorňujeme, že tento recept požaduje sušené bôby, ktoré vyžadujú cez noc namočenie v dostatočnej vode. Plánujte dopredu, aby ste spomínali na namočenie fazule v noci pred varením.
Doba varenia je určená na prípravu v tlakovom hrnci , ktorý je v marockých kuchyniach považovaný za základný riad . Tentokrát nechajte dvojité, ak budete fazuľať v bežnom hrnci.
Čo budete potrebovať
- 500 g (približne 1 libra) suchého bieleho stehna alebo fazule Cannellini, namočené cez noc a vysušené
- 3 zrelé paradajky (
- strúhaný )
- 1 stredná cibuľa, strúhaná
- 3 strúčiky cesnaku (jemne nakrájané alebo lisované)
- 2 lyžice
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- 2 lyžice čerstvého koriandra (nakrájané)
- 1 lyžica soli
- 2 čajové lyžičky papriky
- 2 čajové lyžičky
- 1 1/2 čajových lyžičiek zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky kajenskej korene alebo podľa chuti (voliteľné)
- 1/2 šálky olivového oleja
Ako to urobiť
Ak chcete vytvoriť lúbiu , vyberte jednu z týchto dvoch spôsobov varenia.
Metóda tlakového hrnca na výrobu lúmen:
- Zmiešajte všetky zložky v tlakovom hrnci.
- Pridajte 2 litre vody (asi 2 kvarty) a nechajte ju ohriať.
- Obal, pretlačte, potom pod tlakom na strednom ohni asi 40 minút, alebo kým fazuľa nebude jemná.
- Ak sú fazule stále ponorené do omáčky, znížte kvapaliny, kým omáčka nie je hustá a nie vodnatá.
- Podľa potreby upravte korenie a podávajte.
Pot metóda na výrobu Loubia:
- Zmiešajte všetky prísady do veľkého hrnca.
- Pridajte 2 litre vody (asi 2 kvarty) a nechajte ju ohriať.
- Uzáver zakaľte a zapečieme na strednom ohni asi 1 1/2 hodiny, alebo kým fazuľa nie je jemná a omáčka je hustá a už nie vodnatá.
- Ak tekutiny v priebehu varenia príliš znižujú, pridajte malú vodu, aby ste zabránili vypaľovaniu bôbov.
- Podľa potreby upravte korenie a podávajte.
Všimnite si, že fazuľa by mala byť pomerne šikovná v čase podávania. Fazuľa bude aj naďalej absorbovať kvapalinu, keď sedí, takže to dovoľte, ak to pripravíte fazuľa vopred pre neskoršie podávanie.
Viac tipov pre lúbiu
- Biele fazuľky môžu určite byť zjedené s lyžičkou, ale sú tiež veľmi dobrovoľne nasnímané ako kúpeľ s chrumkavým chlebom.
- Ak chcete pridať jahňacie alebo hovädzie mäso, zhnite mäso (v kocke alebo v 2 "kusoch) v oleji a potom postupujte podľa pokynov uvedených.
- Chladenie zvyškov po úplnom ochladení fazule. Ak je to potrebné, pri ohreve pridajte malú vodu a nepoužívajte viac ako stredné teplo, aby ste sa vyhli spáleniu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 398 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 1,243 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 25 g |