Ak chcete priniesť nejaký vážny faktor wow na váš dezertný stôl, potom nehľadajte nič iné ako tento citrón malinový tvarohový koláč. So svojimi vynikajúcimi kontrastnými textúrami - medzi náplňou a chrumkavou základňou - ostrý citrón, vyrovnaný so sladkosťou malín, je tento pečený koláč tak tak vzrušujúci a rýchlo sa stane rodinným favoritom.
Neváhajte zvoniť zmeny na tomto, ak chcete; citrón a malina sú perfektné kombinácie, ale ako niečo trochu tropické, ako napríklad vápno a mango?
Čo budete potrebovať
- základňa:
- 2 šálky Graham Cracker
- 8 lyžíc masla (roztaveného)
- 2 lyžice cukru
- omáčka:
- 7 uncí maliny (čerstvé, nepoužívajte zmrazené)
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica studenej vody
- náplň:
- 3 šálky smotanového syra
- 1 šálka jemného cukru
- 1 citrón
- (šťava a kôra)
- 4 veľké vajcia vo voľnom výbehu
- dekorácie:
- Čerstvé maliny
- 4 polievková lyžica
- práškového cukru
- Pásy citrónovej kôry
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Dôkladne premiešajte krehké omáčky roztaveným maslom a cukrom. Stlačte zmes do spodnej časti 9-palcovej panvovej pružiny . Stlačte dlaňou ruky, aby ste základňu upevnili a potom pečte 10 minút v predhriatej rúre. Po varení nechajte základňu úplne vychladnúť.
- Umiestnite všetky zložky omáčky do malej panvice, jemne varte, potom znížte teplo a varíme 5 minút.
- Stlačte maliny so zadnou vidlicou, aby ste rozlúčili ovocie. Zmáčajte omáčku jemným sitom a vytvorte hladkú, hustú omáčku. Dajte na jednu stranu.
- V veľkej miske, porazíme spolu smotanový syr, cukor, citrónovú šťavu a kôru, aby sme vytvorili hustý, hladký tuk.
- Nalejte polovicu krému nad sušienkom. Zmrzl cez malinovú omáčku, potom veľmi opatrne, naberajte nad zvyšným krémom a snažte sa vyhnúť rušeniu malinovej omáčky príliš.
- Koláč umiestnite do stredu horúcej rúry a pečte 50 minút. Koláč sa zmení na lahodnú zlatohnedú.
- Po varení si z rúry odložte tvarohový koláč a nechajte ho úplne vychladnúť. Zložte tvarohový koláč v papierovej forme alebo umiestnite do vzduchotesnej škatule a nechajte 2 hodiny chladnúť (alebo ak je to možné, cez noc). Neskôr sa nepokúšajte odstrániť koláč, pretože základňa sa rozpadne a vrstva sa rozpadne.
- Keď je pripravený na servírovanie, prepláchnite práškovým cukrom , niekoľko prameňov citrónovej kôry na ozdobu a trochu ďalšej malinovej omáčky na boku, ak máte nejaký ľavý.
Poznámka: Cheesecake je najlepšie konzumovaný čerstvý a uchováva sa niekoľko dní dobre zabalený v papierovej alebo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Prinášte cheesecake späť na izbovú teplotu pred jedlom, pretože chuť bude o to lepšie.