Východoeurópania sú mäsom jedlíci mimoriadne a spolu s jahňacou a hydinou sa bravčové mäso stáva stredobodom. Takmer každá časť ošípanej alebo prasa je zjedená, vrátane čriev na obaly na klobásy! Ak ste nikdy neochutliť bravčové mäso z východnej Európy, dlužíte sa. Rozhodne sa líši od amerického bravčového mäsa, sladšej a šťavnatejšej chuti. Ale bravčové rezy nájdené v Spojených štátoch fungujú v každej z týchto jedál.
Tento údený bravčový recept so zemiakmi a kapustou môže ľahko prejsť ku koreňovému hovädzím mäsom a kapustamu v štýle východnej Európy! Vtáčie zuby v skutočnosti nemá nič spoločné so zadnými štvrtkami ošípanej. Zadok sa týka zadku horného ramena (spodná časť ramena je piknik). Tento rez je tiež známy ako Boston zadok.
Tento recept na bravčové steaky a kyslá kapusta je jednorázová večera, ktorú môžete vyrobiť v rúre alebo na varnej doske. Bravčové steaky pochádzajú z bostonského rezu alebo bravčového ramena. Ak ich nemôžete nájsť, opýtajte sa svojho mäsiarka, aby nakrájal bravčové rameno na plátky 3/4 palca na 1 palcový.
03 z 10
Uzený bravčový koláč recept Paul Poplis / Getty Images Tieto rýchle a ľahké údené bravčové kotlety sú pripravené za 10 minút a môžu byť pripravené v panvici, pod brojlerom alebo na grile. Pridajte dušené kapustu a zelenú zeleninu a máte uspokojujúce jedlo.
Rack z bravčového mäsa je tiež označovaný ako bravčové rebrá pečené alebo stredovo vyrezané bravčové mäso. Vzhľadom k tomu, že pochádza z oblasti rebier bedier, obsahuje trochu viac tuku, čo robí to hlavne aromatické. Keď sú rebrá postavené a zviazané, nazývajú sa ako korunová pečienka.
05 z 10
Plnené recepty na bravčové koláče wsmahar / Getty Images Tento plnený recept na bravčové kotlety je typický pre jemne nakrájané zeleninové plnky, ktoré si ľudia z východnej Európy radi. Huby, cibuľa, zeler, petržlen a opekané chrumkavé drobky sú jediné živočíchy - bez vývaru, bez vajec. Popolce sú na varnej doske nahnevané, potom pečené v rúre.
06 z 10
Poľský chlieb z bravčovej kotlety recept - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Pečené a vyprážané bravčové kotlety sú na polských stoloch veľmi obľúbené. Môžu sa použiť vykostené bravčové kotlety alebo bravčové panenské sviečkové. Často kosť zostáva zapnutá a mäso je vyčerpaná.
07 z 10
Zelná-Noodles-Bravčová panvica recept Philippe Desnerck / Getty Images Tento jednoduchý recept na pečivo kombinuje štyri zložky, ktoré východoeurópania milujú - kapusta, rezance, bravčové a kyslé smotany. Na mleté bravčové mäso sa môže nahradiť klobása, v ktorej by sa mal vynechať cesnak a soľ sa znížila podľa chuti. Toto jedlo sa dá urobiť dopredu a dobre sa ohrieva.
Existuje veľa variácií raznjici. Niektoré používajú iba bravčové mäso, iné používajú kombináciu bravčového a teľacieho mäsa, a niekedy aj jahňacieho. Mäso sa zvyčajne marinuje predtým, ako sa na špíz (špičkový projekt pre deti) a na grile. Ak nechcete, aby sa rozrušil s vytváraním vlastnej marinády, talianske dresing funguje v štipke.
Kiszka (KEESH-kah) alebo poľská krvná klobása vyrábajú tí, ktorí majú prístup k čerstvej prasacej krvi. Bolo pôvodne vyrobené, aby použilo zvyšky - uši, čapice, mäsové orgány - po porážke ošípanej a bolo zjemnené korením a nejakým druhom obilia, zvyčajne jačmeňom alebo pohánkovými krúpy. Dnes, ako je tomu v prípade Pennsylvánskej holandskej scrapple, je to možné urobiť s vyberanými kusmi bravčového mäsa, ako som tu urobil.
10 z 10
Poľský Kielbasa klobása recept RASimon / Getty Images Spomínam si na moju obchodnú činnosť, matku a tety, ktoré každoročne vyrábajú poľskú kielbasovú klobásu na Veľkú noc a na Vianoce. Bola to celodenná práca. Prasacie črevá boli opláchnuté a namočené, aby ich zbavili soli a bravčové mäso bolo ručne narezané a naplnené do obalov pomocou kovového lievika. Dom bol parfumovaný s arómou cesnaku niekoľko dní.