Výživné ružičkové klíčky a hrušky sú v tomto báječnom jedle. Praženie prináša nádhernú sladkú chuť ružičkového kelu, zatiaľ čo hrušky a vlašské orechy dopĺňajú krásne klíčky. Vlašské orechy sú vynikajúcou voľbou s hruškami , ale pekanové orechy, lieskové oriešky alebo iný druh orechy by fungovali rovnako.
Slaninu možno vynechať, ak dávate prednosť vegetariánskemu jedlu, alebo ho trochu zmeníte s nakrájenou varenou pancétou, kanadskou slaninou alebo šunkou na kocky. Bohatý, sirupovitý balsamický ocot je ideálnym konečným dotykom pre túto misku. Ochucený balsamický ocot, ako je fig, hruška alebo čierny orech, by bol úžasný. Zmrznúť čo najmenej alebo tak veľa, ako sa vám páči nad praženou zeleninou.
Čo budete potrebovať
- 1 libra ružičkového kelu
- 1 veľká hruška Bosc alebo Anjou
- 1 malá cibuľa alebo stredná šalotka, voliteľné
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja a viac pre pekáč
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1/4 šálky nakrájaných vlašských orechov
- 3 prúžky slanina, hrubé
- 2 čajové lyžičky kvalitného balsamikového octu podľa chuti
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 F.
- Ľahko vyčistite plech na plech s extra panenským olivovým olejom.
- Ozdobte konce stehien ružičkového kelu. Odstráňte voľné vonkajšie listy a všetky listy. Rezané výhonky nakrájajte na polovicu.
- Jadro hrušky a nakrájajte na 1-palcové kusy alebo klinky. Nie je potrebné odlupovať hrušku.
- Nakrájajte malú cibuľu alebo šalotku, ak ju používate.
- V veľkej miske kombinujte nakrájané klíčky, hrušku a nakrájaný cibuľu alebo šalotku. Zarezujte 3 lyžicami olivového oleja a dôkladne premiešajte.
- Roztierajte klíčky a hruškovú zmes na pripravenú plech na pečenie a jemne pokropíme kosherovou soľou a niekoľkými mletými koreninami.
- Pečieme asi 30 až 40 minút, alebo kým zelenina a hrušky nie sú hnedé, otočí sa každých 10 minút.
- Medzitým opečte vlašské orechy a variť slaninu.
- Umiestnite suchú panvicu na strednú teplotu. Pridajte nakrájané vlašské orechy a variť, až kým nie sú ľahko zapečené a aromatické, často sa miešajú a otáčajú.
- Nakrájajte slaninu a nakrájajte na panvici nad stredným ohrevom, až kým nebudete krehké. Odstráňte slaninu do papierových uterákov, aby ste mohli vytekať. Odložiť.
- Odstráňte ružičkový kel do podávacej misy. Pridajte nakrájaný slaninu a opekané vlašské orechy a hodí.
- Zmrzlina 1 čajová lyžička balsamikového octu nad klíčky a hodiť. Chuť a pridajte viac balsamicového octu podľa želania. Podávajte teplé.
Tipy
- Ak začínate s celými vlašskými orechmi alebo polovicami, opečte ich pred sekaním. Ak chcete nakrájať, použite veľký, ostrý šéfkuchársky nôž alebo mezzalunu. Ak používate kuchynský robot, môžete skončiť s maslom.
- Ak nemáte balsamikový ocot, použite 1 čajovú lyžičku červeného vína alebo jablčného octu a skombinujte ju s 1 malou lyžičkou medu alebo javorového sirupu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 239 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 166 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 6 g |