Jednoduchá a rustikálna vegetariánska guláš vyrobená z ciciakov, ktorá je špecialitou ostrova Sifnos v Grécku.
Táto rustikálna gulášová šunka je nádherný vegetariánsky výber, ktorý je dokonalý s jednoduchým šalátom. Nechajte si dosť času na dosiahnutie najlepších výsledkov spomaliť varenie cícerov.
Čo budete potrebovať
- 1 lb. sušené cícer
- 3 veľké cibule, nakrájané na kocky
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 stredne veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1/4 šálky čerstvého kôpru, nasekané (nahradíme 1½ lyžičky sušenej)
- 6 šálok vody
- 1 lyžička. soľ (alebo chuť)
- 1/4 lyžičky čierny korenie (alebo chuť)
Ako to urobiť
Upozornenie: Suché cícerové rezy ich rehydratujú a výsledkom sú jemnejšie fazuľa a kratšia doba varenia. Ak nemáte ďalší deň na nasiaknutie cíceru cez noc, môžete skúsiť metódu rýchleho namáčania nižšie.
Metóda rýchleho namáčania:
Pridajte cícer a dostatok vody na zakrytie fazule o 2 palce do hrnca. Pridajte 2 polievkové lyžice. soľ a miešajte. Prineste fazuľa do varu. Vypnite teplo, kryt a namočte jednu hodinu.
Odstráňte a opláchnite fazuľa pod studenou vodou pred použitím.
Pre Stew:
Ku veľkej zakrytej polievke pridajte cícer, cibuľu, olivový olej, zemiaky a kôpor. Priveďte vodu do varu. Zakryte a znížte teplo na stredne nízke. Primerajte na stredne nízkom ohreve po dobu 1 1/2 až 2 hodiny.
Zmiešajte soľ a korenie a pokračujte v prúchnutí na ďalšiu hodinu alebo tak. Fazuľa by mala byť jemná a krémová a kvapalina v banke bude mať husto viac ako omáčku ako vývar.
Upravte korenie soľou a korením podľa vášho vkusu, skôr ako podávate a vychutnajte si jednoduchý šalát a nejaký chrumkavý chlieb.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 398 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 518 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 12 g |