Jalapeño papriky (vyslovene "holl-a-PAY-nyo") sú stredne veľké papriky s miernym až stredným množstvom tepla.
Jalapeños sú najčastejšie chilli papričky
Jeden z najbežnejších chilli papričiek, jalapeños sú zelené pri výbere a sú zvyčajne používané, zatiaľ čo zelené. Ale jalapeños sa zožltne, keď dozrievajú, a to ako na rastline, tak aj po tom, čo boli vyzdvihnuté. Môžu sa jesť aj červené. Nie sú horúce, keď sú červené, ale ich chuť je o niečo plodnejšia a menej travnatá.
Vary v teple
Rovnako ako väčšina horúcich paprikov, jalapeños sa líši v teple na základe všetkých druhov faktorov, vrátane množstva slnečného svetla, pH úrovne pôdy, v ktorej rastú, a ďalšie. Jalapeño papriky sa registrujú medzi 2 500 a 8 000 jednotkami tepla Scoville na Scoville Scale .
Môže byť celá
Vzhľadom k tomu, že sú pomerne mierne, Jalapeño papriky je možné jesť celé. Jalapeños plnený syrom, chlieb a hlboké vyprážanie sú obľúbeným predjedlám. Jalapeños možno tiež nakladať a podávať ako korenie. Navyše, jalapeños sa široko používa pri výrobe salsy , omáčok a balených horúcich omáčok.
Sušené a údené
Jalapeño papriky je možné vysušiť a fajčiť, v takom prípade sa nazývajú chipotles. Chipotle chiles môžu byť mleté a používané ako korenie.