Turecké kotlety - tiež známe ako paillards - sú zbité alebo tenko nakrájané rezy morčacieho prsníka. Skutočnosť, že tenké kúsky mäsa rýchlo variť, je jednou z najväčších výhod. Navyše, morčacie prsia je štíhle a je to výborná alternatíva k teľacím mäsom, bravčovému alebo kuraciemu kotletku.
Tieto pečené morčacie kotlety sú štíhlé a chuťové s jednoduchým parmezánovým a škorcom. Malé množstvo korenistej horčice vo vrstve vajec dodáva extra chuť moriek.
Jednoduché chlebové kotlety vytvárajú chutné jedlo s pečenými zemiakmi a bočnou zeleninou, alebo ich nakrájame a servírujeme na Caesarovom šaláte. Alebo pripravte varené kotlety do pekáča s marinárskou omáčkou a nakrájaným syrom mozzarely a piecťte, kým sa syr neroztopí. Citrónová omáčka by bola vynikajúca aj na sucháre.
Čo budete potrebovať
- 1 libra morčacie prsia
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1 šálka
- jemné chrumkavé drobky
- 2/3 šálky parmezánového strúhaného syra
- 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňati (hrubo nasekanej)
- 1 lyžička sušenej listovej bazalky
- 1 lyžica kreolskej horčice alebo pikantnej hnedej horčice
- 2 veľké vajcia
- Voliteľné: čerstvá nasekaná petržlenová vňať, na ozdobu
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 375 F.
- Namažte panvicu na želé alebo panvicu na pečenie 9 x 13 palcov.
- Pomocou rovnej strany paličky na mäso alebo valčeka jemne uvoľnite kotlety medzi vrstvami plastového obalu až mierne. Ľahko posypeme obidve strany kotlíkov soľou a korením.
- Vložte múku do širokej, plytkej misy a odložte ju.
- V kuchynskom robote alebo sekačke pulzujte chrumkavé drobky, parmezán, petržlen a bazalku, až kým nedosadia drobky. Zmiešajte zmes strúhanky v koláčovej doske alebo v plytkej miske.
- V ďalšej miske navlečte horčica a vajcia.
- Ponorte mleté múky na plášť. Ponorte potiahnuté kotlety do vaječnej zmesi a potom ich pokryte zmesou strúhanky. Chlebové kotlety umiestnite do pripravenej pekáča.
- Pečieme kotlety po dobu 20 až 25 minút, v závislosti od hrúbky, alebo dovtedy, kým Turecko už nie je ružové vo vnútri. Minimálna bezpečná teplota pre hydinu je 165 F. Ak máte pochybnosti, skontrolujte ju teplomerom s okamžitým čítaním.
Tipy
Morčacie kotlety môžu byť chlieb, mrazené a pečené v iný deň. Len chleba rožky a usporiadať ich na pečenie listu lemované papierom pergamenu alebo voskovaný papier. Umiestnite plech na pečenie do mrazničky. Keď sú pečené kotlety zmrazené, premiestnite ich do vrecka na mrazenie alebo ich vložte do nádoby, oddelené listami pergamenového papiera alebo voskovaného papiera. Ak chcete piecť rožky, ohrejte rúru na 375 F. Usporiadajte mäsové pečené kotlety na plechu na pečenie a pečte ich 25 až 30 minút, alebo kým ich neprejdú.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 504 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 310 mg |
| sodík | 1,762 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 38 g |