Tento recept na poľské karbonátky v kyslej smotane s hubami je známy ako klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Môžu byť vyrobené z akejkoľvek kombinácie mletého bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a teľacieho mäsa.
Mäsové gule zostávajú jemné, ak sú nahnevané v panvici na varnú dosku a potom prenesú do rúry na dokončenie varenia. Môžu sa podávať s panvovou omáčkou alebo hubovou omáčkou a stranou zemiakov, knedlíkov alebo ryže.
Čo budete potrebovať
- Pre mäsové guľky:
- 1 plátok bieleho chleba (zastaraný)
- 1/4 až 1/2 šálky mlieka
- 3/4 libra mletého hovädzieho mäsa (skľučovadlo)
- 1/4 až 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 veľké vajce (mierne zbité)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: 1 až 2 lyžice strúhanky
- 2 lyžice hovädzieho mäsa (alebo vody)
- Pre voliteľný Pan Gravy:
- Odtučnené panvice
- 3/4 šálky kyslej smotany
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky vody
- Pre voliteľnú hubovú omáčku:
- 2 oz sušené poľské huby (alebo sušené hríby)
- 2 šálky vriacej vody
- 2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľa (hrubo nasekaná)
- 8 uncí hubové huby (čerstvé alebo konzervované s kvapalinou vyhradené, nakrájané na plátky)
- 1 čajová lyžička Podravka (alebo hovädzí alebo kurací základ)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 šálka zakysanej smotany
- 2 lyžice univerzálnej múky
Ako to urobiť
Make Meatballs
- Vo veľkej miske namočte chlieb v mlieku, až kým nebude mäkký. Pridajte hovädzie, bravčové, cibuľové, vajce, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte. Ak sa zmes cíti príliš húževnatá, pridajte 1 až 2 lyžice strúhanky. Aby ste sa ubezpečili, že vaše koreniny sú na mieste, vyprážte malý nápoj, ochutnajte a podľa potreby upravte.
- Vyhrievajte rúru na 325 F. Použite strednú nádobu na pečivo, rozdeľte mäsové guľôčky a dajte finálnu kotúľku tlmenými rukami.
- Mierne potiahnite panvicu so sprejom na varenie a hnedé mäsové guľôčky na všetkých stranách. Premiestnite do pečiacej panvice s perom, pridajte 2 lyžice vody alebo zásoby a pečte, odkryté, 30 minút.
Vykonajte voliteľný Pan Gravy
- Ak sa rozhodnete vytvoriť panvovú omáčku namiesto hubovej omáčky (viď nižšie), odmasťujte panvicu a pridajte 3/4 šálky kyslej smotany vidličky zmiešanej s 2 polievkovými lyžicami múky a 1 1/2 šálky vriacej vody, šľahanie až do hladkej. Varte až do zahustenia. Podávajte spolu s mäsovými guľami a škrobom podľa vašich predstáv. Alternatívne môžete servírovať masové guľky s hubovou omáčkou .
Vykonajte voliteľnú hubovú omáčku
- Umiestnite sušené huby do vyhrievanej nádoby a nalejte 2 šálky vriacej vody. Nechajte strmúť 30 minút.
- Medzitým, v strednej hrnci, sajte 1 veľkú nakrájanú cibuľu v masle až do karamelizácie. Ak používate čerstvé huby, pridajte do hrnca, keď je cibuľa priesvitná. V opačnom prípade vložte nepredávané konzervované huby do misky, keď budú cibule plne karamelizované.
- Pomocou prstov zdvihnite vysušené huby z namáčacej kvapaliny a pridajte do panvice cibuľu. Opatrne pridajte namočenú kvapalinu do panvice a dbajte na to, aby nedošlo k narušeniu sedimentu v spodnej časti.
- Pridajte Podravku alebo hovädzie alebo kurací základ, soľ a korenie podľa chuti (ak používate konzervovanú hubovú kvapalinu, pravdepodobne nebudete musieť pridávať žiadne soli). Priveďte do varu, znížte teplotu a opekajte, zakryté, 30 minút.
- V strednej miske, vidlice zmes 2 lyžice múky do 1 šálky kyslej smotany. Upravte kyslou smotanou pridaním troch kvapiek horúcej hubovej kvapaliny, 1 naberačke naraz a prebrúsajte do hladkej. Pomaly naliať kyslej smotanu späť do hubovej omáčky, neustále miešať.
- Nasypeme 5 až 10 minút, kým nie je zahustená hrubá a hrubá múka. Varené masové gule sa môžu ponoriť do tejto omáčky, ohriať sa a podávať cez rezance, zemiaková kaša alebo ryžu.