Tento recept na smažený kurací je dosť pre 8 ľudí. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov oddeľte kuracie prsia oddelene pri trochu nižšej teplote, približne od 325 F do 330 F.
Držte kusy kuracího tepla v rúre 200 F, zatiaľ čo smažte nasledujúce dávky.
Čo budete potrebovať
- 2 kurčatá na vyprážanie (každý kus asi 2 1/2 až 3 libry, nakrájané na porcie)
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 šálka mlieka
- Rastlinné skrátenie na smaženie alebo repkový alebo arašidový olej
- 1 kvapka lyžice slaniny
Ako to urobiť
- V hustom hnedom papierovom vrecku alebo veľkom vrecku na skladovanie potravín kombinujte múku a soľ a korenie; pretrepte a premiešajte. Nalejte mlieko do širokej plytkej misy.
- Zahrejte 2 až 3 palce skracovacieho oleja alebo repkového oleja v hlboko ťažkej panvici pri strednom ohni. Pridajte kvapkanie slaniny. Keď kvapka vody rozstrekuje, keď zasiahne horúci olej, ponorte niektoré kusy kuracieho mäsa do mlieka, potom ho vložte do vrecka a potriasť ho rovnomerne. Tuk by mal zaregistrovať asi 340 F, ak používate teplomer.
- Usporiadať kusy kuracieho tuku a zabezpečiť, aby neboli preplnené. Kuracie mäso vyprážajte, kým vonkajšia strana nie je zlato hnedá a ostrá, asi 15 až 20 minút, pričom raz otočíte na hnedú obojstrannú stranu. Znížte teplo na 350 F a smažte, až kým nebudete varené zlato hnedou, asi o 15 minút dlhšie. Otočte raz.
- Vypustite kurča na hnedý papier alebo papierové uteráky, pridajte trochu viac tuku a tuku na slaninu, ak je to potrebné, nastavte alebo nastavte teplotu ako pri prvej dávke.
- Premiestnite kurča do veľkej misky na servírovanie.
- Poznámka: Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, či nie je, je použiť teplomer s okamžitým čítaním. Kuracie mäso by malo byť varené na minimálne 165 F. Ak nemáte teplomer, kurajte s vidličkou. Šťavy by mali bežať číre, bez ružovej.