Po celé roky, smažené krevety - najmä obaľované smažené krevety - mali strašnú povesť. Reštaurácie na každom mieste podávali drobné, vyschlé krevety obklopené hustou vrstvou mastného cesta alebo chleba, ktoré bolo chutné len veľkou dávkou koktejlovej omáčky . Robili to správne a sú lahodné - vo vnútri vlhké a chutné, obklopené tenkým krehkým panko .
Krevety sú triedené a predávané počítaním, čo znamená priemerné číslo v libre. Čím vyššie je číslo, tým menšie sú krevety. Pre tento recept si vyberte médium (31 až 35) alebo veľké (21 až 30); tak sa krevety budú variť rovnakou rýchlosťou ako panko hnedé, takže zostanú šťavnaté.
Čo budete potrebovať
- 8 až 12 stredne veľkých alebo veľkých surových kreviet (viac či menej v závislosti od chuti do jedla)
- Štipka kosher soľ
- 1/2 šálka múky (univerzálne)
- 1 vajíčko
- 1 lyžička jogurtu (alebo mlieka)
- 1 šálka
- panko strúhanky
- 6 šálok rastlinného oleja (alebo arašidového oleja na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Ak sú krevety v škrupine, odlupujte ich a vyčistite. Ak chcete, nechajte chvosty vyzerajú, ak ich chcete, alebo ich odstráňte. Pomaly sa vysype soľou.
- Múku položte na malú plytkú misku.
- Porazte vajcia s jogurtom alebo mliekom, až kým sa dôkladne nezmieša a naliať do inej malej plytkej misky alebo misy.
- Panko umiestnite do tretej misky.
- Vyberte panvicu s ťažkým dnom, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala všetky krevety v jednej vrstve. Nalejte do panvice dostatok oleja, aby ste dosiahli hĺbku najmenej 1/2 palca (preferuje sa 3/4). Olej zohrievajte pri stredne vysokom teple na 360 F.
- Keď sa olej ohrieva, pokryte krevety rovnomerne s múkou v prvej miske. Niekoľko po sebe, preneste do vaječnej zmesi a otočte na plášť s vajíčkom. Nakoniec prejdite do misky s panko a pokryte krevety rovnomerným tenkým náterom.
- Keď je olej horúci, opatrne pridajte pokryté krevety do jednej vrstvy. Kuchajte asi 2 minúty, alebo kým prvá strana nie je hlboko zlatohnedá. Otočte krevety a varte ďalšiu minútu alebo 2, alebo pokiaľ nie je druhá strana zlatohnedá.
- Odstráňte krevety a odložte ich na stojan alebo papierové uteráky. Ak používate papierové utierky, odstráňte krevety po minútach alebo dvoch, aby sa olej neabsorboval. Podávajte teplé.
Poznámka: Zatiaľ čo sú tieto krevety dobré samy o sebe, sú ešte lepšie s chermoulou (omáčkou z koreninovej byliny), červenou stolovou salsou alebo omáčkou z krabového rangoonu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 6337 |
| Celkový obsah tuku | 676 g |
| Nasýtený tuk | 46 g |
| Nenasýtený tuk | 483 g |
| cholesterol | 133 mg |
| sodík | 1,365 mg |
| sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 18 g |