Táto Cranberry Coulis je sladko kolískaná a dokonalá fólia pre morčacie alebo inú hydinu a bravčové mäso. Coulis je omáčka vyrobená z ovocného ovocia alebo zeleniny (pozri tento recept Coulis Red Pepper ), ktorý je varený až do hustého, namáhaného a potom podávaného teplého alebo studeného.
Tento recept sme prišli s Vianocami, keď sme chceli v jedle čučoriedky, ale nechceli robiť žiadne z bežných vecí, ako je čučoriedková chuť alebo čo sa zvyčajne nazýva brusnicová omáčka . To je sladké a koláče a podávané teplé. Je to úžasné na pečenej hydine (kačacie, kuracie, morčacie, husacie), rovnako ako bravčové. Robí 1 šálku Cranberry Coulis.
Čo budete potrebovať
- 6 uncí čerstvé brusnice (umyté a vyberané)
- 1 veľká oranžová (zveličená a šťavnatá) (pozri poznámku 1 nižšie)
- 1/4 šálky cukru
- 1/4 lyžičky mletej škorice
- 1/4 lyžičky klinčekov
- 1/4 šálky oranžového likéru (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Ako to urobiť
- V malej panvici pridajte 6 uncí čerstvých brusníc. 1 šálka pomarančového džúsu, 1 oranžová šťava, 1/4 šálky cukru, 1/4 lyžičky mletej škorice a 1/4 čajovej lyžičky zemiakov. Primerajte na strednú teplotu, až kým nevyblednú brusnice, približne 15 až 18 minút.
- Odstráňte panvicu z tepla a pridajte 1/4 šálky oranžového likéru a dobre premiešajte. Spracujte v mixéri alebo kuchynskom procesore, až kým nebudete očistený. To je prípad, keď milujem môj ponorný mixér, pretože minimalizuje vyčistenie.
- Pred podávaním jemne zahrejte.
Poznámka 1: Veľká oranžová by mala poskytnúť asi 1 šálku čerstvej pomarančovej šťavy. Ak tomu tak nie je, pridajte vodu (alebo viac pomarančového džúsu) na 1 šálku.
Poznámka 2: Toto coulis možno urobiť pár dní vopred. Dobre zamrzne a po rozmrazení ju môžete znovu zapáliť v mikrovlnnej rúre.
Brusnice sa odrazili ďaleko a široko
Napriek tomu, že brusnice sú pôvodné v Severnej Amerike, semená sa preniesli do Európy, kde sa rozkvitli a stali sa chuťou. Oni sa pestujú vo voľnej prírode av malých pestovaných záhradách. Bobule sú menšie ako americká odroda, ale rovnako chutné a nachádzajú sa vo všetkom od sladkých po príjemné recepty. Tu sú niektoré medzinárodné brusnicové recepty:
- Turecký šalát s korením z brusníc
- Recept na britskú brusnicovú omáčku
Zdravé prínosy brusníc
Vedeli ste, že polovica šálky celých brusníc má 4 gramy účinných sacharidov a 2 gramy vlákniny, z ktorých je 1/3 rozpustná, čo je to, čo spôsobuje, že koliečkové koláče sú gélom počas ich varenia. Sú nabité antioxidantmi, vitamínom C, mangánom, polyfenolmi a ďalšími živinami. Porota je stále na tom, či údajne vyliečia všetko kvôli kvasinkovým infekciám a infekciám močových ciest a pomáhajú bojovať proti rakovine.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 149 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 1 g |