Piccata je zvyčajne jedlo z teľacieho tela scaloppini, ale podľa nášho názoru je rovnako chutné, keď sa vyrába z kuracieho prsníka, čo sme takmer vždy mali v mrazničke. Jedná sa o jeden z mojich obľúbených receptov a je to dokonalé, keď prídete domov unavený a hladný a chcú mať večeru na stole s minimálnym úsilím. Stačí podávať šalát, možno Caesar alebo taliansky chlieb, a máte kompletné a lahodné ľahké jedlo.
Upravená Joy Nordenstrom, Expert Romantic Meals 'Expert
Čo budete potrebovať
- 2 kuracie prsia (vykostené, bez kože)
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 3 lyžice parmezánu (jemne nastrúhané)
- 1 lyžica nesoleného masla
- 3
- lyžice
- vermut (suché alebo biele víno)
- 1/2 lyžice citrónovej kôry (z polovice citróna)
- 1 lyžička citrónovej šťavy (z polovice citróna)
- 4 až 6 plátkov citróna (tenký)
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 1 lyžica kapary
Ako to urobiť
- Pripravte a zmerajte všetko.
- Navlhčte kuracie prsia, umiestnite každý prsia na jeden koniec dlhého kusu plastového obalu, zložte obal tak, aby bol vložený alebo jednoducho vložte do galónového vrecka Ziplock. Potom použite maslovú paličku, fľašu na víno alebo ťažkú omáčkú alebo panvicu, libru na hrúbku 1/2 ".
- Posypať každú stranu prsníkov soľou, korením a parmezánom a patom, aby ste ich prilepili na kura.
- Vyťahujte prsia do múky a odstráňte akýkoľvek prebytok.
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote a pri zohriatí pridajte maslo a vírenie, aby sa roztopilo a pokrylo dno panvy.
- Keď sa maslo práve začne hnedo, pridajte kuracie prsia (Poznámka: Možno budete musieť variť prsia oddelene, ak vaša panvicu nebude mať oboje, v takom prípade omáčku nepoužívajte až po tom, čo ste uviedli druhú prsia. )
- Cook na jednej strane až do zlatohnedej; 2 až 3 minúty. Otočte prsia a druhú stranu na 2 až 3 minúty. Umiestnite prsia na taniere a zakryte fóliou.
- Pridajte vermút alebo biele víno a citrónovú šťavu do panvice. Znížte a oštepte hnedé kúsky, až kým nebudete mať len polievkovú lyžicu omáčky. Pridajte kapary, kôrovce a kurací vývar a znížte o polovicu. Ku koncu varenia pridajte plátky citrónu. Ochutnajte soľ podľa chuti a nalejte prsia.
- Poznámka 1: Hoci je všeobecne nebezpečné rozmraziť jedlo pod horúcou vodou, individuálne kuracie prsia zvyčajne rozmrazia za 10 - 15 minút v vrecku na zips v teplej vode. Pokiaľ okamžite umyjete prsia, nie je to riskantná operácia.
- Poznámka 2: Tu je návod na výrobu panových omáčok .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1528 |
| Celkový obsah tuku | 85 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 34 g |
| cholesterol | 440 mg |
| sodík | 1,476 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 140 g |