Táto slanina plnená hruď sa jednoducho pripravuje. Jednoducho sa uistite, že ho správne utesníte bambusovými špajdami alebo kuchynským povrazom a budete mať na každú príležitosť jemnú a lahodnú hruď. Odporúčam nakrájanie a servírovanie aj v sendvičoch.
Čo budete potrebovať
- 1 hovädzina, asi 8-10 libier / 3,5-4,5 kg
- 3 plátky slaniny
- 1 stredne biela cibuľka, nakrájaná na plátky
- 2 strúčiky cesnaku, drvené
- 3 lyžice / 45 ml hnedého cukru
- 1 lyžica / 15 ml koshernej soli
- 1 lyžica / 15 ml čierneho korenia, zem
- 2 čajové lyžičky / 10 ml papriky
- 1-2 bambusové špáry alebo kuchynský povraz
Ako to urobiť
1. Pripravte hru ako normálne. Vyrežte do hrudníka pozdĺž boku, čím vytvoríte vrecko tak veľké, ako môžete, bez toho, aby ste prerezali druhé strany.
2. Zmiešajte hnedý cukor, soľ, papriku a čierne korenie malým množstvom tkaniva do vnútra hrudníka.
3. Nakrájajte hrudník s cibuľou, slaninou (nevarené) a mletým cesnakom. Zatvorte vrecko s bambusovými špičkami alebo kuchynským povrazom.
4. Pripravte fajčiar. Budete chcieť, aby hrudník fajčil asi 8-10 hodín pri teplote 200-225 stupňov F.
(93 až 107 ° C)
5. Aplikujte korenie na vonkajšiu hruď. Umiestnite do fajčiara a varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 185 stupňov F. (85 stupňov C.)
6.Po varení na vhodnú teplotu odstráňte hrudník od fajčiara a pevne ho zabalte do hliníkovej fólie. Nechajte nastaviť 20-30 minút pred krájaním.
7. Tento hrudník je fantasticky nakrájaný a podávaný samostatne s peknou stolovou omáčkou. Avšak, to tiež robí veľký sendvič. Rozkrojte ako zvyčajne a umiestnite na ľahko opečené buchty alebo veľký chlieb nakrájaný a na vrchole s vyhrievanou omáčkou. Budete mať chrbát, slaninu a cibuľový sendvič pripravený ísť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1172 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 436 mg |
| sodík | 1,003 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 138 g |