Huli Huli Kuracie mäso je marinované v intenzívnej sladkej a slanou huli huli omáčkou a potom na grile. Na Havaji je často varené na rotisoch cez otvorený oheň, ale je úplne možné urobiť perfektne chutné verzie na domácom grile. (Tu sa dozviete viac o hule .)
Kokta s červenými papričkami alebo horúcou omáčkou určite nie je tradičná, ale táto omáčka sa skoro pokúša hrať a prispôsobiť sa. Tento recept sa zdvojnásobí alebo triplikuje v poriadku pre strany.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 2 lyžice sušenej sherry
- 2 lyžice kečupu
- 1 1-palcový kus čerstvého zázvoru
- 1 strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky Worchestershire omáčky (voliteľné)
- 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky alebo 1 čajová lyžička horúcej omáčky (voliteľné)
- 1 alebo 2 kurčatá alebo ekvivalentné kusy kuracieho mäsa (približne 6 libier celkom)
- Citrónové klinčeky (voliteľné)
Ako to urobiť
- Kombinujte hnedý cukor, sójovú omáčku, sherry a kečup v strednej miske. Šupku a mlynček alebo rošt zázvoru a cesnaku a pridajte ich do omáčky. Pridajte sezamový olej, Worchestershire a / alebo papričkové vločky alebo horúcu omáčku, ak chcete.
- Vo veľkej miske alebo utesniteľných plastových vreckách marinujte kurča aspoň jednu hodinu až do noci.
- Pripravený plynový alebo drevený gril na nepriame teplo . Pre plyn: Zapnite všetky horáky a zatvorte veko. Ak teplota v mriežke dosiahne 400 ° F, vypnite hořák. Oblasťou nad vypnutým horákom je nepriama časť tepla. Na drevené uhlie: ľahké 4 až 5 tuctov brikiet a nechajte ich spáliť, pokým nie sú pokryté popolom, asi 30 minút. Zložte ich na tónovú stranu grilu. Plocha nad úsekom vyčisteným z uhlia je nepriama časť tepla. Grilovať štetcom s rastlinným olejom.
- Pre celé kurča : Na kužele umiestnite na prsiach do nepriamej časti tepla grilu. Zatvorte veko a variť, až kým sa kuracie mäso dobre opečie a nevyvarí sa, nohy by sa mali cítiť veľmi voľne v kĺboch a / alebo mäsový teplomer by mal čítať 160 ° F po vložení do spoja medzi stehno a telo vtáka dokončí varenie až na 165 ° F, pretože zostane). Malé vtáky majú tendenciu trvať najmenej 40 minút, väčšie vtáky si môžu vyžadovať až hodinu alebo viac - to všetko závisí od presného grilovania, veľkosti kurčiat a ďalších.
- Pre kusy kuracieho mäsa : Na nepriamom tepelnom úseku grilu nastavte kurací kožu smerom nadol. Ak používate plynový gril, zatvorte veko . Cook 15 minút. Ak používate plynový gril, otočte kuracie mäso a znovu zatvorte veko a varte 10 minút . Presuňte kurča do priameho teplej časti a varte, otočte raz, až koža bude hnedá a chrumkavá, asi 5 minút. Venujte veľkú pozornosť: akýkoľvek kvapkajúci tuk alebo marináda sa ľahko vznieti. Možno budete chcieť nechať v blízkosti rozprašovaciu fľašu vody, aby ste zabránili plameňom. Otestujte kusy kuracie kvôli neplneniu rozrezaním do stredu väčšieho kusa. Mala by byť mierne ružová (dokončí varenie, kým zostane). Ak je stred veľmi ružový, vráťte kuracie mäso do nepriamej časti tepla a varíme ďalších 5 minút.
- Nechajte kurací kúsky odpočinúť aspoň 10 minút pred podávaním, celé vtáky potrebujú bližšie 30 minút. Podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1173 |
| Celkový obsah tuku | 62 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 380 mg |
| sodík | 1,049 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 123 g |