Stroganoff z hovädzieho mäsa je klasický ruský výrobok, ktorý tradične kombinuje rezy steakov s kyslou smotanou a hubami. Dnes, hovädzie stroganoff sa zvyčajne podáva cez ryžu alebo vajce rezance, ako je to v tomto bez mliečnych výrobkov, aby sa na tradičné recept. Použite akékoľvek kusy steakov, ktoré uprednostňujete. Nákup malých steakov sviečkov vám ušetrí čas, pretože nebudú musieť byť rezané. Môžete si tiež kúpiť dve veľké steaky a rozdeliť ich sami.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Dôležitým tipom, ktorý si musíte pamätať, ak oddeľujete mäso sami. Buďte opatrní a vyrežte "proti zrnu" mäsa, aby ste sa nestali "strunnými".
Pokiaľ ide o zmenu spôsobu, akým sa podáva stroganoff hovädzieho mäsa, nemusíte sa držať ryže alebo vajcovitých rezancov, ako tento recept vyžaduje. Vyskúšajte čínske rezance a pridajte korenie horúcim chiliovým olejom. Môžete tiež zvážiť pridanie pálených zeleniny pre ďalšie výživy. Ak sterilný steak nie je voľba, mleté hovädzie mäso funguje rovnako. Je pravdepodobné, že môžete mať viac mäsa ako rezance alebo naopak. Môžete jesť štýl polievky z hovädzieho mäsa a nechať rezance úplne. Alebo ak máte nízke hovädzie mäso, hromadí to s vegetariátmi ako plátky cuketou.
Čo budete potrebovať
- 20 až 24 uncí steakov z hovädzej sviečkovice
- 1 polievková lyžica čierneho korenia (hrubo drvená a navyše chuť)
- 1 čajová lyžička soli (plus viac na chuť)
- 1/4 šálky plus 2 lyžice olivového oleja (rozdelené a viac na postrek)
- 2 šálky húb (nakrájané
- tlačidlo alebo kriminové huby )
- 2 lyžice múky
- 1/2 šálky hovädzieho vývaru (alebo
- rastlinný vývar )
- 2/3 šálky sójového jogurtu
- 1/3 šálky
- sójové mlieko
- 1 lyžička horčice (Dijon)
- 8 uncí vajec nudlí (široký)
- Obloha: petržlen
Ako to urobiť
- Šľahanie steakov s korením a soľou. Zahrejte jednu lyžicu olivového oleja v panvici s ťažkým dnom na stredne vysoký ohrev a varte steaky a raz otočte, kým sa varenie podľa potreby, asi 3-6 minút. Odstráňte steaky z panvice, pridajte ďalšiu lyžicu olivového oleja a huby uschujte, až kým sa nezhnedne. Odstráňte z tepla.
- Privarujte hrniec s vodou, pridajte rezance a variť, až kým nebudete jemní. Vypustite a odložte.
- Zahrejte zostávajúci olivový olej v malom panvovom kúpeli za nízkeho tepla a šľahajte v múke, pričom stále miešajte, až kým sa nespotrebujete. Pridajte hovädzí vývar, sójové jogurt, sójové mlieko a Dijonovú horčicu, až kým sa dobre nespojí. Varte do mierneho zahustenia a pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
- Na servírovanie rozdeľte nudle na jednotlivé servírovacie misky, hodí sa olejom a petržlenom. Umiestnite steaky a huby na topánky a nalijte omáčku nad misku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 803 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 145 mg |
| sodík | 1,794 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 56 g |