Toto pečivo na báze masla je recept, ktorý je populárny vo Francúzsku. Použite to na výrobu sladkých aj slaných koláčikov a koláčov.
Kuchári poznámka: Rýchla a studená ... Tajomstvo šupiniek je zvládnuť to čo najmenšie. Pri zmiešaní mokrých zložiek do sucha zastavte, akonáhle sa zhromaždí, aby vytvorili súdržné cesto. Držte ruky v studenej vode niekoľko minút a vysušte pred manipuláciou s cestom. Tým sa zabráni tomu, aby sa cesto roztavilo a bolo "spracované" teplom tela.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky
- všestranná múka
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka masla (studená)
- 1/3 šálky vody (studená)
Ako to urobiť
- V malej miske zmiešajte múku a soľ.
- Pomocou rezačky na pečivo, veľkokapacitnej vidličky alebo kuchynského robota na pulzné nastavenie rozstrihnite chladené maslo na múku, až kým sa nezdrobí hrubému piesku a niekoľko kusov masla, ktoré sú stále viditeľné.
- Vodu rovnomerne posypte cez zmes a niekoľkokrát ju jemne premiešajte, až kým sa nevytvorí guľa, ktorá drží spolu.
- Cesto oddeľte do dvoch guľôčok, trochu sa vyrovnajte do tvarov hrubých kotúčov, zabaľte do plastového obalu a niekoľko hodín chladte pred tým, než s nimi pracujete.
Na rýchlu prípravu: Predtým, ako s ním pracujete, položte cesto do mrazničky na 40-50 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 127 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 31 mg |
| sodík | 90 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |