Mohlo by existovať klasickejšie francúzske jedlo ako teplý, vločkovitý maslový croissant ? Napriek tomu, že sú vyrobené a zjednotené po celom svete, sú bezpochyby v podstate francúzske.
Tento recept z herbálových croissantov dodáva tradičnému croissantu záhradný krém a odnesie ho z raňajkového stola a na obed alebo večeru ako vynikajúcu možnosť podávať polievky, šaláty alebo sendvič. Sú tiež skvelým spôsobom, ako jazzovať na večeru a zapôsobiť na svojich hostí.
Čo budete potrebovať
- 4 čajové lyžičky droždia (sušené okamžite)
- 1/2 šálka vody (vlažná)
- 3 1/2 šálky múky
- (chlieb )
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky cukru (granulovaný)
- 3 polievkové lyžice masla (roztopené a ochladené)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 1/2 čajových lyžičiek šalvia (sušené)
- 1 šálka masla (zmäkčená)
- Egg Wash:
- 1 vajíčko
- 2 lyžice mlieka
Ako to urobiť
Ako si vyrobiť croissanty zo záhradnej byliny:
Kvasinky rozpustite v teplej vode po dobu 5 minút. Pridajte chlebovú múku, mlieko, cukor, roztopené maslo, soľ a byliny do rozpustených kvasiniek a vody a miešajte cesto na strednej rýchlosti asi 2 minúty. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte 1 lyžicu extra múky naraz, kým cesta nie je dostatočne pevná na to, aby zložila tvar.
Vytvarujte cesto do gule a voľne ho pokryte plastickým obalom.
Nechajte ho pokoja pri izbovej teplote počas 30 minút. Zbaliť cesto do 10-palcového 15-palcového obdĺžnika a potom ho voľne zakryť a nechať ho stúpať 40 minút.
Zmäknite obdĺžnik zmäknutým maslom a potom ho zložte do tretiny, ako písmeno. Dĺžku dlhého tenkého obdĺžnika vráťte späť do pôvodných 10 palcov o 15 tvarov. Zložte cesto na tretinu a potom pokryte cesto plastovým obalom a nechajte ho v chladničke odpočívať 1 hodinu. Zopakujte tento proces ešte raz.
Pomocou ostrého noža nakrájajte cesto diagonálne a vytvoríte 20 trojuholníkov. Vytiahnite špičku každého trojuholníka napnutý a potom rolujte croissanty od základne zakrivenie koncov mierne, aby sa tvar polmesiaca. Každý hotový croissant usporiadajte na ľahko natieranú dosku na pečenie, ktorá je medzi každým pečivom aspoň 1/2 palca. Zakryte ich voľne plastovým obalom a nechajte ich rásť 45 minút až 1 hodinu, až kým sa ich počet takmer zdvojnásobí.
Predhriatie rúry na 375F. Vezmite vajcia a 2 lyžice mlieka spolu, aby sa umyť. Umývajte vaječné bielizeň cez povrch každého pečiva. Pečte croissanty 14 až 16 minút, kým nie sú nafúknuté a zlato hnedé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 144 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| sodík | 275 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |