Každá klasická francúzska raňajky musí obsahovať croissant. Podávajte im s džemom, možno aj s malým syrom. Ale na skutočne sladký spôsob, ako začať deň robiť to mandľový croissant.
Tento mandľový croissantový recept je klasická verzia raňajkového pečiva so sladkou mandľovou náplňou alebo frangipánom, ktorý sa rozišiel cez cesto a obložil opekanými mandľami pečenými priamo do vrchu.
Čo budete potrebovať
- 4 čajové lyžičky
- instantné sušené kvasnice
- 1/2 šálka vody (vlažná)
- 3 1/2 šálky
- chlebová múka (silná)
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky cukru (granulovaný)
- 3 polievkové lyžice masla (roztopené a ochladené)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka masla (zmäkčená)
- 1/2 šálky
- frangipane (alebo sladká mandľová náplň)
- 1 vajíčko
- 2 lyžice mlieka
- 1/3 šálky mandlí (nakrájané na plátky)
- 2 lyžice
- práškového cukru
Ako to urobiť
- Kvasinky rozpustite v teplej vode po dobu 5 minút. Pridajte chlebovú múku, mlieko, cukor, roztopené maslo a soľ do rozpustených kvasníc a vody a miešajte cesto na strednej rýchlosti asi 2 minúty. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte 1 lyžicu extra múky naraz, kým cesta nie je dostatočne pevná na to, aby držala tvar.
- Vytvarujte cesto do gule a voľne ho pokryte plastickým obalom. Nechajte ho pokoja pri izbovej teplote počas 30 minút.
- Zbaliť cesto do 10-palcového 15-palcového obdĺžnika a potom ho voľne zakryť a nechať ho stúpať 40 minút.
- Zmäknite obdĺžnik zmäknutým maslom a potom ho zložte do tretiny, ako písmeno. Dĺžku dlhého tenkého obdĺžnika vráťte späť do pôvodných 10 palcov o 15 tvarov.
- Zložte cesto na tretinu a potom pokryte cesto plastovým obalom a nechajte ho v chladničke odpočívať 1 hodinu. Zopakujte tento proces ešte raz.
- Pomocou ostrého noža nakrájajte cesto diagonálne a vytvoríte 20 trojuholníkov.
- Vytiahnite špičku každého trojuholníka napnutý, roztiahnite malú lyžicu frangipane cez každý trojuholník a potom rolujú croissanty zo základne zakrivenie koncov mierne, aby sa tvar polmesiaca.
- Každý hotový croissant usporiadajte na ľahko natieranú dosku na pečenie, ktorá je medzi každým pečivom aspoň 1/2 palca. Zakryte ich voľne plastovým obalom a nechajte ich rásť 45 minút až 1 hodinu, až kým sa ich počet takmer zdvojnásobí.
- Predhrievajte rúru na 375 F.
- Vezmite vajcia a 2 lyžice mlieka spolu, aby sa umyť.
- Kartu myjte vajec cez povrch každého pečiva a potom ich posypeme plátkami mandlí.
- Pečte croissanty 14 až 16 minút, kým nie sú nafúknuté a zlato hnedé a mandle sú opekané.
- Posypte práškový cukor nad vrcholky teplých croissantov.
Poznámky
Rovnako ako všetky croissanty, sú najlepšie konzumované čerstvé. Nedržia sa dobre a mandľová verzia nie je výnimkou. Môžete spravovať druhý deň, ak ich jemne zahrejete v horúcej rúre asi 5 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 182 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 41 mg |
| sodík | 275 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |