Papas Arrugadas, pokrčené zemiaky, je typickým pokrmom na Kanárskych ostrovoch, kde sa pestovali zemiaky od roku 1600, kedy ich priviedli späť do Španielska konquistadores . Obyvatelia Kanárskych ostrovov, tzv. Carnarios , nazývajú papá - pôvodný americký názov - zatiaľ čo vo zvyšku Španielska sa nazývajú pataty .
Toto jedlo vyžaduje len dve zložky: malé zemiaky - skôr ako obrovské príšery, ktoré sme si zvykli vidieť v supermarketoch - a hrubú morskú soľ. Tradične boli zemiaky varené v morskej vode, ale pridanie veľkého množstva morskej soli do vody vytvorí podobný efekt. A nie je potrebné odlupovať zemiaky - stačí si ich pred varením vyčistiť.
Podávajte papas arrugadas ako prílohu s rybami alebo mäsom alebo ako predjedlo s tradičnými omáčkami z Kanárskych ostrovov mojo picon alebo mojo cilantro .
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) malých zemiakov
- 2 polievkové lyžice. hrubá morská soľ
Ako to urobiť
- Umyte nejaké nečistoty zo zemiakov a vyberte "oči", ak nejaké sú. Umiestnite zemiaky do veľkého hrnca a pridajte vodu, aby ste pokryli; pridajte soľ.
- Varíme zemiaky 15 až 20 minút, kým nebudeme varené.
- Odstráňte z tepla a nalejte vodu. Vráťte hrniec so zemiakmi do kachlí a nechajte páru vyparovať. Na suchých kože by ste mali vidieť vrstvu soli.
- Podávajte horúcu omáčku s červenou paprikou - mojo picon alebo koriandro zelenú omáčku - mojo cilantro na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 156 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,344 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |