Nechajte si barbecue dostatočne horúci, aby ste mohli fajčiť, bez ohľadu na to, ako je chladné
Fajčenie pri nízkych teplotách predstavuje niekoľko výziev. Pri prevádzke dreveného uhlia alebo fajčiara na drevo, počasie je vždy niečo, čo potrebujete venovať veľmi pozornosť. Keď sú teploty veľmi nízke, musíte byť obzvlášť opatrní. Dosiahnutie a udržiavanie ideálnych teplôt fajčenia môže byť v najlepšom prípade ťažké a veľmi ťažké, keď vietor vyfúkne. Kovový fajčiar je obzvlášť náročný, pretože kov pôsobí na rýchle odvádzanie tepla z komory na varenie.
teplota
Prvá vec, ktorú si možno predstaviť, je teplotný rozdiel. V peknom teplom letnom dni môžete zistiť, že váš fajčiar, ktorý sedí na slnku, má vnútornú teplotu okolo 100 F bez toho, aby v ňom bol oheň. Ak je vaša cieľová teplota 225 F. potom potrebujete oheň, ktorý sa zvýši na teplotu fajčiara o 125 F. Ak je naopak chladný, zamračený deň, vnútorná teplota vášho fajčiara by mohla byť 35 F., čo znamená musíte zvýšiť teplotu o 190 F. To je takmer dvojnásobok teplotného rozdielu. To znamená lepšiu reguláciu teploty a horúci požiar s väčším množstvom paliva.
vietor
Teraz musíme premýšľať o vetre. Najdôležitejšia vec je smer smerom ku fajčiarovi. Niektorí fajčiari, podobne ako veľkí fajčiari , majú určitú dráhu prúdenia vzduchu. Vzduch prichádza do fajčiara cez krbovú skriňu a pohybuje sa cez komoru na vykurovanie a von zo stohu. Ak vietor vyfúkne týmto smerom, zvýšenie prúdu vzduchu vám pomôže rýchlejšie spaľovať palivo a môže spôsobiť hroty vysokej teploty.
Znamená to, že vetracie otvory zostanú zatvorené viac ako normálne. Ak vietor smeruje opačným smerom, môže úplne zastaviť prúd vzduchu a udržať teplo z vašej varnej komory. Najlepšie je nechať vietor pridať k prúdeniu vzduchu a zastaviť ho tak, ak je to možné, postavte svojho fajčiara tak, aby vietor fúkal smerom k prúdeniu prirodzeného fajčiara.
Je veľmi dôležité dávať pozor na vietor a teplotu fajčenia.
zrážky
Samozrejme, je veľmi ťažké fajčiť v silnom daždi, ale chladné počasie tiež prináša slabý dážď alebo sneh. Keď voda zasiahne vášho fajčiara, vyparí sa. Odparovanie odvádza teplo od vášho fajčiara. Ak počas dymu zistíte nejaký dážď alebo sneh, je čas otvoriť vetracie otvory a vyvolať teplotu na vyrovnanie tejto tepelnej straty. Dávajte pozor na to a mali by ste byť v poriadku.
stratégia
Ideálne fajčiarske prostredie je teplé a pokojné. Všetko, čo môžete urobiť pre poskytnutie tohto prostredia vám pomôže udržiavať dobré teploty a úspešné grilovanie. Umiestením fajčiara do chráneného (ale nie uzavretého) priestoru môžete znížiť účinky vetra. Niektorí ľudia odišli tak ďaleko, že vytvárajú vetru, aby sa postavili okolo svojich fajčiarov, aby udržali vietor. Môže to byť dobrá stratégia, ale dávajte pozor, aby ste nevlietali horľavý materiál v tesnej blízkosti vášho fajčiara. Vietor môže spôsobiť, že iskry sa dostanú na dobrú vzdialenosť.
Tiež poznáme ľudí, ktorí používali izolačné materiály na udržanie tepla u svojich fajčiarov. To je v poriadku, pokiaľ používate plameň odolné materiály.
Môžete zvyčajne nájsť protipožiarne izolačné materiály vo vašom miestnom obchodnom obchode. Niektoré prikryté ohrievače vody a izolácia pece fungujú skvelo. Rozstrihnite ho tak, aby sa zmestili okolo vášho fajčiara a môžete držať veľa tepla generovaného vo vašom fajčiari. Stačí sa ubezpečiť, že nezakrývajte vetracie otvory.
Ak je počasie zlé, nemusíte odolávať dobrému grilovaniu. Vďaka veľkému úspechu sme vytiahli 20-hodinové fajčenie pri teplotách pod nulou. Tajomstvo prevádzkovania uhoľného dreva alebo fajčiara spaľujúceho drevo je ostražitosť. Ak je počasie zlé, musíte byť obzvlášť ostražití, ale je to určite uskutočniteľné a práve kvôli tomu, že teplomer padol, neznamená, že musíte zapomenúť na fajčiarov. Koniec koncov, najlepšia liečba pre zimné blues je skvelé grilovanie .