Starostlivosť o liatinu

Pokiaľ ide o vonkajšie varenie, riadiaci prístroj číslo jedna musí byť liatinový. Žiadny iný materiál nedokáže vydržať druh trestov, ktoré môže. Liatinové hrnce a panvice môžu byť naskladané priamo v ohni, umiestnené priamo na grile a naplnené živými uhlím. Najdrahší šéfkuchár by nevydržal obdobu druhu ošetrenia, ktoré bolo vyrobené z oceľového riadu.

Okrem tejto trvanlivosti je liatina hrubá a ťažká, čo jej umožňuje absorbovať a rovnomerne rozvádzať teplo.

Nekonzistentné vykurovanie živého ohňa je vyrovnané liatinou, čo vytvára vynikajúce prostredie na varenie. Ľadový riad, riadne korenené a ošetrené, je tiež prirodzene nelepivý povrch.

Existuje mnoho ďalších výhod pri varení s liatinou. Napríklad liatina pridáva do potravín značné množstvo diétneho železa, takže je veľmi zdravé variť s ním. Riad z liatiny si tiež uchováva teplo, čo vám umožňuje znížiť teploty varenia. Podobne zistíte, že potraviny varené v liatinových hrncoch si zachovávajú oveľa väčšiu vlhkosť, čím sú potraviny viac jemné a aromatické.

Avšak, dokonale ako liatina môže byť pre vonkajšie varenie, vyžaduje starostlivosť. Železo je nakoniec železo. Tento druh riadu nemá hladký povrch a môže rýchlo hrdza, ak nie je riadne ošetrený. Táto starostlivosť musí byť konštantná. Intenzívne teplo skutočných požiarov spálí ochranné nátery, ktoré ste pracovali tak ťažko na vytvorenie.

Korenie : Tajomstvo starostlivosti o liatinu je v korení. Správne ostré a starostlivo, pre liatinu bude trvať doslova navždy. Takže čo je korenie? Je to proces pokrývania povrchu olejom, tukom alebo mastnotou, aby sa vytvorila bariéra medzi kovom a prostredím. Vzhľadom na poréznu povahu liatiny, musíte olej roztaviť do každého póru, aby ste udržali vlhkosť.

Táto vlhkosť je prirodzeným nepriateľom z liatiny.

Začnite dôkladným umytím kusu liatiny. Mnoho výrobkov je dodávaných s voskovým nástrekom, aby sa zabránilo hrdzaveniu a dali mu pekný vzhľad. Tento náter musí byť úplne odstránený pred začatím korení, preto sa uistite, že dobre umývajte a používajte veľmi horúcu vodu. Po vyčistení úplne vysušte. Teraz chcete brať a pokryť každý centimeter vášho riadu v rastlinnom skrátení. Niektorí ľudia vám povedia, že používate masť zo slaniny alebo slaniny, ale výrobky ako Crisco fungujú skvele.

Tajomstvo korenia je dostať olej (skracovanie) dostatočne horký, aby sa mohol roztaviť do každého póru liatiny, ale nespáliť do tvrdého neporiadku. Takže s vašim riadom úplne potiahnuté budete musieť ohriať až na asi 300 stupňov F a nechajte tam na hodinu. To sa dá urobiť vo vašej rúre, ale skôr, než sa proces dokončí, má skôr vôňu celkom zle. Môžete ho tiež nastaviť na niektoré živé uhlie. Ak má veko, položte veko a položte uhlíky na jeho vrchol. Pamätajte, kde chcete teplotu. Jedným trikom je otočiť hrnce a panvice a umiestniť fóliu na rameno pod ním. To umožňuje, aby sa prebytočný olej vypustil a nespálil na vnútornej strane hrnca. Aj toto môže byť chaotický návrh.

Po hodine vykurovania vypnite teplo a nechajte nádobu na lihanie vychladnúť tam, kde je. Chcete, aby toto chladenie bolo príjemné a pomalé. Po ochladení ju môžete odstrániť a dať ďalšiemu čisteniu, ale tentokrát len, umyte prebytočné množstvo alebo hojte na olej.

Nakoniec vezmite niekoľko papierových utierok a trochu oleja na varenie a jemne pokryte celý kus, uložte na suché miesto.

Len preto, že ste si vybrali čas a starostlivo ochutnali svoje liatinové riadu prvýkrát, neznamená to, že ste skončili. Korenie je prebiehajúci proces, ktorý bude pokračovať po celý život vášho riadu. Od prvého použitia až po posledné musíte vždy zaistiť, aby bol váš hrniec alebo panvica dobre naolejovaný a udržiavaný v suchu a bezpečný od vlhkosti.

Všeobecne sa odporúča, aby ste pri prvom použití vajec, ktoré ste ochutnali, niečo s veľa tuku, ako je slanina alebo hamburger.

To pomôže nasiaknuť olej a vytvoriť ochrannú vrstvu, ktorá oddelí kov od jedla. Niektorí ľudia idú tak ďaleko, že naznačujú, že si pripravíte naozaj mastnú dávku hamburgerov a odhodíte ich. Ak ste ochutnávali panvu správne, nebudete to musieť robiť.

Od tohto momentu sa staráte o svoju liatinu podľa toho, čo sa rozhodnete variť. Mastné a / alebo mastné potraviny udržia váš riad v skvelej forme. Avšak kyslé potraviny, ako sú paradajkové omáčky alebo roztoky octu, poškodia mastnú vrstvu a odkryjú surový kov. Ak pečiete veci s vysokým obsahom kyseliny, musíte skontrolovať, či ste riadne vyčistili riadne a že ste ich skalili v oleji skôr, ako ich skladujete. Tiež, ak máte v pláne používať vašu liatinu na pečenie, musíte sa uistiť, že olej dobre pred pečením. Pamätajte si, že sprej na varenie je najlepší priateľ, aký kedy budete mať vaše liatinové riad.

Dobre sa postará o to, že liatinový riad vás prežije.

Keď si kúpite nový plán, na ktorom člen rodiny necháte to vo svojej vôli. K dispozícii sú liatinové panvice, ktoré boli v mojej rodine 150 rokov.