Áno, táto pečená maccheroni * kastról je v podstate mac a syr, ale na úplne inej úrovni - rovnako ako u mnohých talianskych jedál, je to jednoduchá príprava, ale s kvalitnými zložkami, ktoré robia všetok rozdiel. Je to rýchle, ľahké a nesmierne uspokojujúce jedlo, ktoré môže byť jednoducho hlavným chodom, keď je spárované so zeleným šalátom alebo inou zeleninovou stranou.
Variácie / voliteľné prírastky :
- Akékoľvek krátke tubulárne cestoviny v tomto receptúre budú fungovať správne: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni atď. Pre nápady navštívte Galéria tvarov cestovín (Pasta Shapes Gallery).
- Môžete nahradiť akýkoľvek iný tvrdý alebo polomäkký syr, ktorý sa dobre hodí na topenie pre Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, čerstvé alebo mladé ( semi-stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda alebo (ak ich nájdete) francúzsky baskický ovčiaci syr s názvom Ossau-Iraty.
- Môžete nahradiť upečenú alebo varenú šunku na mortadelu.
- Pridajte 1/2 šálku bieleného zeleného hrášku (alebo akúkoľvek inú polovice varenú zeleninu, ktorá zasiahne vašu fantáziu) súčasne s mortadella a kocky syra.
* Poznámka : Zatiaľ čo v USA makaróny všeobecne prináša na mysli konkrétny tvar cestovín (menovite malé, zakrivené lakťové makaróny), v Taliansku je to skôr všeobecný termín pre všetky rúrkové, duté cestoviny, krátke alebo dlhé a je to častejšie typ cestovín na juhu Talianska - Neapol, napríklad.
Čo budete potrebovať
- 7 gramov (200 g) mortadelly narezaných na pásy s šírkou 1/4 palca (5 mm)
- 2 oz (50 g) Emmentaler (švajčiarsky) syr
- 3/4 šálky (2 dl) krému
- 3 oz (80 g) čerstvého strúhania
- Syr Parmigiano Reggiano
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého bieleho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého mušle
- 3/4 lb (350 g) krátke, tubulárne cestoviny (rigatoni alebo sedani alebo podobný tvar by fungovali dobre)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 390 stupňov Fahrenheita (200 stupňov Celzia) a nastavte veľký, zakrytý hrniec slanej vody na varenie na vysokej teplote ( pozri tento článok pre tipy na varenie cestovín ).
Narežte mortadellu a syr na malé kocky a potom ich umiestnite do veľkej miešacej misky. Pridajte krém, 2 unce (dve tretiny) strúhaného Parmigiano a soľ, biele korenie a muškátový oriešok.
Keď voda prichádza do varu, varte do polovice cesta, potom dôkladne vypustite ju a pridajte ju do miešacej nádoby so zmesou mortadella a syra.
Mix dobre kombinovať všetky zložky, potom všetko preniesť na veľké, mastené misky.
Posypte kastrólom zvyšným strúhaným parmigiano a pečte, až kým horná časť nebude ostrá a zlatohnedá, asi 15 minút. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 642 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 195 mg |
| sodík | 420 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 31 g |