Taliansko má veľa rôznych vianočných sladkostí, od jednoduchých cookies až po mimoriadne komplikované pudingy a koláče. Väčšina z nich je regionálna: Neapol má struffoli , smažené koláče na cesto namočené v mede a zdobené kandátkami; Siena má panforte, stredoveký ovocný koláč s medom; a oblasť Abruzzo má caggionetti, vyprážané ravioly plnené gaštanmi a čokoládou. Ale Pandoro a Panettone , vianočné koláče z Verony a Milána, sa stali divoko populárnymi po celom Taliansku av medzinárodnom meradle, pretože môžu byť pečené v priemyselných množstvách a budú sa udržiavať čerstvé dosť dlho na to, aby boli distribuované na veľké vzdialenosti.
Z tohto dôvodu cukrárne väčšinou všade v Taliansku robia panetón okrem miestnych špecialít. Tradičný panetón je ľahký, vzdušný koláč s kandizovaným ovocím a hrozienkami v cestách, avšak v dnešných dňoch sa vyskytuje veľa menej tradičných variácií: s polevou a slepenými mandľami na vrchu, čokoládovými lupienkami namiesto kandizovaného ovocia, pudinkom alebo citrónovou krémovou náplňou , alebo s čokoládovou polevou a oranžovo-krémovou náplňou. Pandoro, čo je ľahký, vzdušný koláč vyrobený z veľkého množstva masla a pečený vo vysokej 8-bodovej miske v tvare hviezdy, je obyčajne jednoducho poprášený práškovým cukrom, ale v súčasnosti je dodávaný aj s mnohými rôznymi náplňami.
Niektoré varianty sú samozrejme určené na to, aby vyhovovali ľuďom preferencie, napríklad panetón bez kandizovaného ovocia pre tých, ktorí sa im nepáči, ale vypchané sú odvodené z tradície jazzovania svojím dovolenkovým dortom a hoci to môže byť dobré je oveľa viac uspokojujúce jazz do domácnosti Panettone alebo Pandoro : Môžete si prispôsobiť náplň tak, aby vyhovovala vášmu vkusu, a takisto obsahovať aj prísady - čerstvé bobule - ktoré by sa nemohli použiť v hromadných kolákoch, pretože by jednoducho Nechajte to.
Panettone je tiež vynikajúcou základňou pre pudingy a ostatné dezerty, a to je užitočné, pretože tam je zvyčajne zbytočné panettone sa vysporiadať s 26. decembra, kedy niektorí majú zostatok plátky panettone alebo pandoro, opekané a maslo na raňajky s cappuccino.