Panettone je vynikajúca dovolenka, ktorá je tradične pomerne náročná na prácu - vyžaduje niekoľko dní fermentácie na vytvorenie chuti. Tento recept panettone je oveľa rýchlejšie - s jediným stúpajúcim obdobím - a má vynikajúcu maslovú, sladkú citrusovú chuť.
Panetóny vytvárajú skvelé darčeky pre sviatky a môžu mať akúkoľvek veľkosť; malé drobné panetóny sú zábavné a dávajú. Panetóny sú často pečené v špeciálnych papierových formách, ktoré si môžete objednať online alebo zakúpiť v upscale predajniach na varenie. Výtvarne usporiadaný pergamenový papier, pekáče alebo kávové kanistre tiež dobre fungujú na prezentáciu. Zmrznite rýchle polevy nad vrcholom koláča na trochu ďalšej dekorácie alebo prášok na prášok hore s práškovým cukrom.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 1 1/2 lyžice kvasníc
- 4 1/2 až 5 šálok univerzálnej múky
- 12 lyžíc masla
- 1 1/8 šálky cukru
- 1 1/2 lyžičky soli
- 3 vajcia
- 4 vaječné žĺtky
- 1 polievková lyžica vanilky
- 1 polievková lyžica pomarančového džúsu
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1 1/2 šálky hrozienok (alebo zlatých hrozienok, ríbezle, nakrájanú citronu a / alebo nakrájané orechy)
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 1 vajcia (na umývanie vajec)
Ako to urobiť
- Zahrejte mlieko na nízky ohrev, až kým nie je teplý na dotyk, približne 100 F a odstráňte z tepla.
- Zmiešajte droždie a 1 šálku múky. Dobre premiešajte a odložte 15 - 20 minút.
- Pridajte maslo, cukor, soľ, vajcia (3 celé a 4 žĺtky), vanilku, pomarančový džús a pomaranč a citrónovú kôru do misy kuchynského robota. Impulzujte, kým sa maslo nezmieša a rozdrví sa a zmes sa vykĺzne.
- Pridajte kvasnicovú zmes a nakrátko pulzujte.
- Pridajte zostávajúcu múku, jednu pohár naraz a pulzujte, až kým sa nezačne cesto.
- Nalejte cesto - bude lepkavé a mokré - na ľahko mletý pult a posypte matice a hrozienka na vrchole. Použite škrabku na cesto alebo veľkú špachtľu, aby ste zložili a miesili cesto a v prípade potreby pridajte trochu múky, kým sa cesto nezmieša a nehasne; bude to stále lepkavé.
- Použitím múčených rúk vytvarujte cesto do gule a položte cesto do formy panettone s priemerom 6 až 7 palcov, panvicu alebo kávu.
- Kefte hornú časť cesta s roztaveným maslom a potom ho umiestnite na teplé miesto, aby ste stúpali. Nechajte cesto stúpať 2 až 4 hodiny, kým sa takmer zdvojnásobí. Štetec s rozbitým vajcom.
- Predhrievajte rúru na 350 F. Pečte panetón, až kým nevstane, je zlatožltý a mierne dutý, keď ho jemne poklepáte, asi 40 minút.
- Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Ak je to žiaduce, poprite glazúru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 133 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 66 mg |
| sodík | 178 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |