Jednoducho rozšírite svoj japonský kuchynský repertoár tým, že pridáte niekoľko rôznych omáčok do vašej rotácie. Rýchla omáčka môže ľahko meniť bežné morské plody alebo bielkovinové jedlá do jedla, ktoré sa zrazu zdá viac, pretože chýba lepšie slovo, fantázie!
Všetci poznáme japonské koreniny, ako je sójová omáčka alebo tonkatsuová omáčka, ktorá okamžite pridáva chuť do rýb alebo bielkovín, ktoré boli jednoducho varené soľou a korením, ale čestne naše chuťové poháriky príležitostne oceňujú trochu odrody.
Ak si vychutnáte cibuľu, skúste tento recept na japonskú koreňovú cibuľovú omáčku a nebudete sklamaní. Je to pikantná so základňou sójovej omáčky a sladkou cibuľkou, ale jej príchuť je zložitejšia s prídavkom ústrednej omáčky a cesnakovej pasty.
Čo je príťažlivé pre túto omáčku, je to, že je to pomerne rýchle a ľahké, najmä preto, že používa ustrícovú omáčku a cesnakovú pastu, ktoré sú oba balené a dostupné na nákup v japonských alebo iných ázijských obchodoch s potravinami. Obe tieto omáčky sú vhodné pre pridanie do zoznamu základných prísad, ktoré sa majú uchovávať v chladničke.
Táto omáčka trvá asi 10 minút, kým sa pripraví a začne so slanou cibuľkou v sézamovom oleji, potom sa pridá prísady zvyšujúce chuť. Sójová omáčka a cukor sa pridávajú naposledy tak, aby sa sójová omáčka nezmenšila a nehasla. V závislosti od vašich preferencií pridajte viac alebo menej cukru, aby ste vytvorili pikantnú sladkú omáčku. Uprednostňujem pikantnú omáčku, a preto používam iba nádych cukru v nižšie uvedenom receptúre.
Len malé množstvo omáčky je potrebné na sezónne vaše morské plody alebo bielkoviny. Cibuľová omáčka sa môže uchovávať v chladničke až na päť dní alebo sa môže skladovať v mrazničke na malých častiach ľadu na ďalšie použitie.
Čo budete potrebovať
- 1/2 stredne cibuľová cibuľa (alebo pravidelná žltá cibuľa)
- 1 polievková lyžica
- sezamový olej
- 1/2 lyžice čili cesnakovej pasty
- 1/2 lyžice ústrižky
- 1 polievková lyžica
- saké
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 3 čajové lyžičky bieleho cukru (granulované, podľa potreby pridajte viac podľa chuti)
Ako to urobiť
- Nakrájajte polovicu cibule na malé kúsky. Odložiť.
- V malej panvici sajte topánkový sezamový olej na stredne vysokej teplote až do ohriatia.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a presuňte so sezamovým olejom, až kým nie je priesvitný. Pokračujte v ohrievaní cibule ďalších 3 až 4 minúty, až kým nebude jemná a jemná.
- Pridajte chiliovú cesnakovú pastu, ustricovú omáčku a saku. Zmiešajte, až kým nebudete. Pridajte sójovú omáčku a cukor na chuť. Neustále premiešajte. Omáčka začne mierne zahusťovať.
- Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť.
- Omáčka sa uchová v chladničke tri až päť dní.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 75 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 998 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |