Tento recept na marmelády perfektne zachováva jasnú farbu a chuť kumkátov. Kumquat ovocie je len v sezóne niekoľko týždňov na konci jesene a začiatku zimy, ale táto marmeláda umožňuje vychutnať ich jedinečnú chuť po celý rok. Pridaním pomaranča k ovocím kumkvátu sa zvyšuje citrusová chuť.
Nie je potrebné pridať komerčný pektín do tohto receptu. Prírodný pektín prítomný v citrusových šupkách v kombinácii s cukrom a kyslosť citrónovej šťavy zaisťuje dobrý gél.
Čo budete potrebovať
- 34 kumquatov, približne 1 1/2 palca dlhých a polovičných širokých (môžete použiť zmes mierne menších a väčších kumvakov, ale žiadna by nemala byť dlhšia ako 2 palce)
- 1 oranžová
- 6-7 šálok vody
- 4-5 šálok granulovaného cukru
- Šťava z 2 citrónov
Ako to urobiť
- Umyte celé kumvaty a oranžovú studňu.
- Nakrájajte celé kumvaty do jemných prameňov, odstraňujte a vyhoďte akékoľvek semená, ako idete. Urobte to isté s oranžovou.
- Zmerajte nakrájané kumvaty spolu s pomarančom a šťavou, ktorá vyšla, keď ste nakrájali ovocie. Presuňte odmerané ovocie a šťavu do veľkého, nereaktívneho hrnca. Zmiešajte 2 šálky vody na každý šálku ovocia a džúsu. Zakryte a nechajte sedieť pri izbovej teplote počas 4 hodín (cez noc je tiež v poriadku).
- Sterilizujte konzervované poháre . Medzitým priveďte zmes ovocia a vody na vysokú teplotu. Znížte teplo a opekajte, až kým nie sú kôry priesvitné a veľmi jemné, asi 1 hodinu.
- Zmerajte zmes vareného ovocia. Pridajte 3/4 šálky granulovaného cukru na každú šálku vareného ovocia. Pridajte citrónovú šťavu. Pridajte všetky prísady na vysokú teplotu. Nepretržite premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pokračujte v varení nad vysokým teplom, často miešajte, kým marmeláda nedosiahne bod žmurku . Vypnite teplo. Odstráňte akúkoľvek penu na povrchu.
- Dajte horúcu marmeládu do sterilizovaných konzervovaných pohárov . Nechajte medzi povrchom marmelády a okrajmi pohárov aspoň 1/2-palcový priestor hlavy. Zaskrutkujte viečka konzervy . Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 5 minút.
Akonáhle sú nádoby zapečatené, kumquat marmelády uložte mimo priame svetlo alebo teplo. Bude to trvať aspoň jeden rok. Otvorené nádoby musia byť uložené v chladničke, kde ich uchovávajú niekoľko mesiacov.
Poznámka: marmelády sú nezvyčajné medzi sladkými konzervami v tom, že budú naďalej "nastaviť" po celé dni, dokonca aj niekoľko týždňov potom, čo sa ochladia v pohároch. Ak sa vaša práve chladená marmeláda javí trošku bežnejšia, než by ste chceli, skúste čakať 2 týždne, aby ste zistili, či dosiahne pevný žel.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 93 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |