O Pacific Surfperch
Tichomorie surfperch je základná rybárska loď. Pacific surfperch je chutná malá ryba, ktorá z pohľadu jedenia zapadá so svojimi vzdialenými bratrancami ostrou korytnačku, chvostovú škvrnitosť, morskú vlnu, morušku a tŕň. Akékoľvek recepty, ktoré nájdete pre tieto ryby, pracujú so surfperch. Kôra môže byť tak veľká ako 4 libry, ale sú najčastejšie omnoho menšie, keď sú chytené.
Niekoľko druhov surfperch existujú, vrátane gumových klipov, červenobieleho, kaliko a prekážky.
Ale žiaden z nich nie je skutočný ostriež. Pacifik surfperch možno nájsť z Aljašky do Baja California a je ľahko chytiť od móla, móla a pláže.
Tieto ryby nájdete na trhoch západného pobrežia po celý rok, hlavne v ázijských obchodoch. Pacific surfperch sa takmer vždy predáva celú alebo škálovanú a vykuchanú.
Ak máte na výber, zvoľte surfperch v štýle redtail; je to výrazne chutnejšie. Upozornenie týkajúce sa gumových pásikov: Buďte opatrní, aby ste ich dostali z čistých vôd, pretože táto ryba je filtrovací podávač a môže žiť v znečistenej vode.
Nemali by ste sa obťažovať, ak by ryba bola väčšia ako 2 libry - inak by ste stratili príliš veľa mäsa. Surfperch je najlepšie grilovaný celok (škálovaný a vykuchaný), alebo chrumkavý-vyprážaný, v asijskom štýle.
Môžete použiť hlavy a kosti surfperch, aby ste dosiahli prijateľnú zásobu, ale táto ryba má tendenciu byť trochu mastná pre skutočne rafinovanú populáciu.
Ako variť a servírovať Pacific Surfperch
Podávame to v mierke a vypitvanej, buď grilované, chrumkavé-vyprážané alebo v pare v asijskom štýle.
Doprajte Pacific surfperch, ako by ste robili akékoľvek iné ryby v doprovodnom oddelení. Vytvorte vyprážaný surfperch sendvič na krehkom chlebe s mayo a zeleninou; do tacos so syrom, šalátom, paradajkami a taco omáčkou v tvrdej alebo mäkkej tortille; alebo ako hlavné jedlo so stranou ryžového pilafu, francúzskeho chleba a zmiešaného zeleného šalátu.
Používajte panko, strúhanku alebo múku ako chlieb pred vyprážaním alebo varením alebo dresom v kajenskej paprike, cesnakom, cibuľovým práškom a paprikou na korenistú chuť, ktorá šije sacharidy.
Podávajte svetlé pivo, ako je váš obľúbený ležiak alebo ostrý biely vín ako pinot grigo, chablis, Orvieto alebo Sauvignon blanc.