Kuracie karaugy sú tradičné japonské jedlá z marinovaného vyprážaného kurčiat, ale táto variácia je pečená v rúre ako zdravšia alternatíva.
Karaage sa často nachádza ako predjedlo, v ponuke japonských reštaurácií, izakaya (reštaurácie v štýle tapas), ale nachádza sa aj v oblasti bentos v sekcii deli v japonských supermarketoch.
Japonský termín "karaág" je druh techniky varenia, kde sú potraviny ochutené prísadami, ako je sójová omáčka , zázvor alebo cesnak, potom potiahnuté zemiakovým škrobom a hlboko vyprážané.
Kareage štýl varenie je niekedy používa zamieňateľne s termínom "tatsutaage", čo je tiež japonský spôsob varenia pre korenie, náter a hlboké smaženie potravín. Recepty na japonskú kurací tortu nájdete tu .
Kuracie karaugy sa najskôr marinujú v pikantnej zmesi sójovej omáčky, zázvoru a korenín. Pretože sójová omáčka je rýchlo absorbovaná, čas potrebný na marináciu kurčiat je minimalizovaný a môže byť dokončený v priebehu 15 až 20 minút pre miernu až strednú chuť. Samozrejme, doba marinovania tiež závisí od vášho vkusu. Mäso môže byť marinované až na 2 hodiny, ale očakáva sa, že kurča bude celkom slané.
Táto pečená verzia tradičného receptúry kuracieho karaága vyžaduje katakuriko (zemiakový škrob alebo prášok šípkového koreňa), ktorý sa bežne používa ako zahusťovadlo v japonskej kuchyni. Náhrady zemiakového škrobu zahŕňajú kukuričný škrob alebo dokonca múku, ale kde je zemiakový škrob ľahký, kukuričný škrob a múka sú o niečo silnejšie. Na účely tohto receptu sa všetky tri zložky môžu používať zameniteľne, hoci zemiakový škrob môže ponúknuť lepšiu textúru.
Pečené kuracie karajeg si môžete vychutnať ako predjedlo, prílohu, hlavné jedlo alebo ako položku v bento (obed box). Je priateľská pre deti, a tiež sa ukazuje ako skvelé jedlo pre večierky alebo potlucks.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice sladkosti
- 1 polievková lyžica (sladká varenie)
- 1 lyžička zázvoru (mletého)
- Voliteľné: 1 malý strúhaný cesnak (nasekaný)
- 2 libry kuracie stehná (vykostené, bez kože, nakrájané na malé kúsky)
- 1/4 šálky zemiakového škrobu
- Obloha: citrónové klinčeky
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 350 stupňov F.
- Kombinujte ingrediencie marinády v miske.
- Nakrájajte kurča do kúskov a marinujte 15 až 30 minút, podľa želania. Otočte príležitostne, aby ste marinovali rovnako kuracie mäso.
- V samostatnej miske pridajte zemiakový škrob. Kuracie škroby a plášť pridajte rovnomerne.
- Plech na pečenie s fóliou a kryt s sprejom na varenie, aby sa zabránilo lepeniu. Položte kuracie mäso na fóliu, oddeľte, potom pečte 20 až 25 minút alebo do úplného varenia.
- Okamžite podávajte kura s čerstvými citrónovými klinmi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 407 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 127 mg |
| sodík | 754 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 43 g |