Recept na majonézu

Táto základná majonéza robí veľké sendviče a môže tiež tvoriť základňu pre šalátové dresingy, ako je Blue Cheese, Thousand Island a Ranch.

Podrobnejšie pokyny nájdete v tejto ilustrovanej príručke o tom, ako urobiť majonézu .

Tiež tu je návod, ako oddeliť vajcia .

Ľahký, neutrálne ochutený olej, ako svetlica, kakaový alebo sójový olej, prinesie najlepšie výsledky, ale akýkoľvek zmiešaný olej označený ako "rastlinný olej" alebo "šalátový olej" urobí tento trik.

Napokon sa to nedá povedať príliš často: z bezpečnostných dôvodov používajte pasterizované vajíčka pre tento a akýkoľvek iný prípravok, ktorý obsahuje surové vajcia.

Čo budete potrebovať

• 3 vaječné žĺtky (z bezpečnostných dôvodov použite pasterizované vajíčka)
• 1 pinta rastlinného oleja
• 1 lyžica (plus 2 lyžičky octu z bieleho vína)
• 2-3 lyžičky. citrónová šťava
• 1 čajová lyžička
• Kosher soľ (alebo chuť)

Ako to urobiť

1. Nechajte všetky zložky prísť do izbovej teploty predtým, ako začnete.
2. Pomocou elektrického ručného mixéra, stojaceho miešača alebo drôteného šľahača bičte vaječné žĺtky po dobu jednej minúty alebo dvoch, kým nie sú dôkladne porazené.
3. Pridajte 2 lyžice octu a šľahajte asi pol minútu. Potom pridajte soľ a kajenu, ak ju používate, a porazte ďalších 30 sekúnd.
4. Teraz, keď mixér ide plnou rýchlosťou (alebo s vašou pažou čo najlepšie), pridajte olej veľmi pomaly, čo je len malá kvapka naraz.

1. Keď sa emulzia začne formovať, môžete olej pridať rýchlejšie, ale udržiavajte ho v pomerne miernom prúde. Pridaním oleja príliš rýchlo rozbijete svoju majonézu.
2. Keď sa emulzia zahusťuje, pridajte čajovú lyžičku alebo ocot, aby ste ju zjemnili. Pokračujte v pridávaní oleja a príležitostne zastavte pridávanie väčšieho octu, ak sa zmes stane príliš hustou.
3. Dokončite s citrónovou šťavou, a to tak, že pridáte trochu tang, ako aj dosiahnete správnu konzistenciu.
4. Nepoužitú časť uchovávajte v chladničke, kde sa má uchovávať jeden alebo dva dni.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	46
Celkový obsah tuku	4 g
Nasýtený tuk	1 g
Nenasýtený tuk	2 g
cholesterol	78 mg
sodík	321 mg
sacharidy	0 g
Vláknina	0 g
proteín	3 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)