Rybíz prirodzene má dokonalú kombináciu pektínu a kyslosti, čo zaručuje dobré želé bez potreby pridávania komerčného pektínu. Výsledkom je chutné želé s farbou brilantnou ako farba ovocia.
Jedná sa o malú dávku recept, pretože ríbezle môžu byť obtiažne nájsť a drahé, ak si pestovať svoje vlastné. Ale ak ste požehnaní množstvom z nich, v každom prípade zdvojnásobte recept
Čo budete potrebovať
- 2 libry / 900 gramov zrelého červeného ríbezlí (stále na stopkách je v poriadku)
- 2 1/2 šálky / 560 gramov cukru
- 1/2 šálky / 118 ml vody
Ako to urobiť
- Umyte ríbezle, ale neobťažujte ich odstránením z ich stoniek. Budete sa zbaviť stoniek a semien neskôr s vami napätie ich šťavy.
- Umelé ríbezle umiestnite do nereaktívneho nádoby (bez liatiny, pokiaľ nie je smaltované a bez hliníka). Pridajte vodu. Varte, miešajte, na stredne nízkom ohni až kým červené ríbezle nezlikvidujú všetku svoju šťavu asi 20 minút. Počas pečenia jemne rozdrviť ovocie masterom zemiakov alebo dno fľaše na víno, aby pomohlo uvoľniť šťavu.
- Vypusťte červené ríbezle a ich tekutinu cez noc. Môžete to urobiť pomocou navlhčeného vrecka na želé alebo obložením šupky s maslovým mušelínom alebo niekoľkými vrstvami tkaniny. Umiestnite ktorúkoľvek metódu, ktorú používate na veľkú misku alebo hrniec (môžete podoprieť nádrž na dlho manipulované drevené lyžice umiestnené nad miskou).
- Nestláčajte želé vrecko, mušelín alebo tkaninu, pretože to spôsobí zakalenie želé. Chcete, aby váš konečný produkt ukázal drahocennú rubínovú červenú ríbezlí?
- Nasledujúce ráno zmerajte šťavu z červeného ryžového muštu. Mali by ste mať približne 2 1/2 šálky. Naliate nameranú šťavu do veľkého, nereaktívneho nádoby a pridajte rovnaké množstvo cukru. Inými slovami, ak máte 2 1/2 šálky šťavy, pridáte 2 1/2 šálky cukru.
- Sterilizujte konzervované poháre .
- Zatiaľ čo sterilizácia skleniek, prineste šťavu z červeného ryže a cukru do varu na vysokom horúčave a neustále sa miešajte, aby sa cukr rozpustil. Pokračujte v ohrievaní, kým zmes nedosiahne bod žmurku .
- Ak je želé pripravené pred sterilizáciou pohárov, jednoducho vyberte želé z tepla, až kým nebudú pripravené poháre. Pred naplnením pohárov znovu ohrievajte želé hneď naspäť.
- Zaveďte horúce tekuté želé do sterilizovaných pohárov a nechajte 1/4 až 1/2 palcový priestor hlavy. Zaskrutkujte viečka konzervy. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 5 minút.
Majte na pamäti, že želé bude stále horúce a preto kvapalné, keď vyjde z vriaceho vodného kúpeľa. Keď sa ochladí, bude želat.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 104 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |