Nútená rebarbora História, fakty a recepty

01 z 05

Čo je Forced Rhubarb

Až do začiatku 19. storočia sa rebarbora pestovala iba vonku. Husté, zelené stonky boli zozbierané z ich tvrdých koruniek od neskorého jari až po začiatok jesene. Bol objavený nový proces pestovania v budovách nazývaný nútený proces, pri ktorom sa koruny rebarbory ​​odoberajú vo vnútri, zbavené potravy a svetla. Tento štart (vynúti) koruny, aby vyhodili stonky. ktoré sú štíhle, sladšie a jemnejšie ako tie, ktoré sa pestujú vonku. Rebarbora sa musí zozbierať ručne, pretože každý kmeň musí byť odstránený z koreňa.

02 z 05

Stručná história núteného rebarbora

Objav nútenej rebarbory ​​bol výsledkom šťastnej nehody v Chelsea Physic Garden v roku 1817. V hlbinách zimy bolo niekoľko koreňov rebarbora náhodne pokrytých pôdou pracovníkmi, ktorí kopali zákop. O týždeň neskôr, keď bola pôda odstránená a prechádzali cez neho boli malé, jemné, ružové výhonky rebarbory, ktoré boli zreteľne lepšie a s dobrou chuťou. Čoskoro pestovatelia okolo Londýna začali blednúť rebarbora s niektorými zdvíhanie korene od zeme, prináša ich do budov, aby pestovali stonky.

Ďalej na severe v Yorkshire bola táto metóda prinášania rebarvánu "na" prijatá na oveľa väčší rozsah. v čom sa stalo "Rebarborový trojuholník" z Leeds, Wakefield a Bradford

03 z 05

Prečo je Yorkshire tak populárny?

Rebarbora pochádza zo Sibíru, takže očividne uprednostňuje chladné podnebie, ktoré má aj Yorkshire. Západný Yorkshire sa nachádza v blízkosti kopcov Pennine a ich tieň vytvára ako mrazivé vrecko, tak vysokú úroveň zrážok

Uhlie na vykurovanie nádrží Rebarbora bolo bohaté na bohaté uhoľné polia v Yorkshire.

Nočné vlaky z Yorkshiru by mohli každodenne dodávať čerstvo vyťažené stonky na trhy v Londýne až 200 ton denne.

04 z 05

Oživenie núteného rebarbora

Oživenie rebarbory ​​sa jasne prejavilo v oživení záujmu a túžby po domorodých, miestne pestovaných produktoch. Dôvodom bola vysoko propagovaná a nakoniec úspešná kampaň na ochranu tradične pestovaného rebarbora v štatúte európskeho CHOP (Chránené označenie pôvodu).

Poľnohospodári z Yorkshire vedú medzi mnohými ďalšími spoločníkmi EH Oldroyd a Sons energickú kampaň na zvýšenie povedomia o jedinečnosti Yorkshirskej rebarbory ​​a potrebu chrániť toto meno od záplavy zahraničných dovozov napodobňujúcich metódu nútenia. Pre spotrebiteľa to znamená, že pri nákupe Yorkshire Forced Rhubarb sa dá uistiť, že je to očakávaná kvalita a chuť a že sa pestuje tradičným spôsobom.

05 z 05

Recepty rebarbora

Bezpochyby je rebarbora jednou z najuniverzálnejších potravín v rukách kuchára alebo šéfkuchára. ako to môže byť dusené, pražené, pečené alebo varené. Je rovnako šťastný ako upokojujúci, záludný puding, ako je to v sofistikovanom želé. Hraje pekne s mastnými mäsami a mastnými rybami, robí lahodný džem alebo partnerom na horúce korenie a exotické ovocie v chutney alebo pôžitok.

• Recept na rebarboru Chutney
• Rhubarb Mess Recept
• Výber a nákup rebarbora