Käsespätzle alebo sýra-rezancová kastról je populárne jedlo v Nemecku a ľudia ju chceli znovu vytvoriť v USA, pretože je tak jednoduché, že sa pripravuje a chutí tak dobre.
Tento recept je bezpečný, ak si vezmete čas, aby ste to spravili správne. Domáce spätzle sú najlepšie pre toto jedlo, aj keď môžete nahradiť sušené rezance z obchodu, ak je to potrebné.
Karamelizácia cibule trvá asi 1 hodinu, rezance trvajú 30 minút a kastról sa bude musieť pečať 35 minút, a tak plánovať.
Syr Gruyère je tradičný, ale Emmental, raclette alebo akékoľvek hladké tavenie, mierne páchnuce syry môžu byť nahradené tak dlho, ako sa vám to páči.
Čo budete potrebovať
- Pre cibuľu:
- 2 čajové lyžičky
- olivový olej
- 1 čajová lyžička masla
- 2 stredne cibuľové (štvorcové a nakrájané na plátky)
- Pre Spätzle :
- 2 šálky všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky vody
- Pre kastról:
- 1/2 šálky strúhanky (viac alebo menej podľa potreby)
- 2 lyžice masla (viac alebo menej podľa potreby)
- 1/4 čajovej lyžičky
- muškátový oriešok (čerstvo strouhaný)
- 4 unce Gruyère syr
Ako to urobiť
Caramelizujte cibuľu
- Začnite tým, že sa karamelizovaná cibuľka asi 1 hodinu pred kastrolom musí dostať do rúry.
- Zahrejte maslo a olej v nerezovej panvici na médium. Ohrejte na nízku teplotu a pridajte cibuľu. Miešajte každých pár minút asi hodinu, alebo kým cibuľa nie je dostatočne hnedá a dostatočne sladká pre váš vkus. Tu je viac informácií o karamelizácii cibule .
- Vypnite teplo a nastavte cibuľu stranou.
Vytvorte Spätzle
- Tu je krok-za-krokom sprievodca spättle s spätlebrett (drevená doska používa, aby sa kvapka rezance). Môžete použiť guľôčku na vytvorenie rezancov alebo podobného prístroja s násypkou, ktorá sa nazýva spätzle.
- Umiestnite veľkú nádobu na varenie. Ak chcete, môžete pridávať soľ.
- Aby ste cesto vyrobili, jemte múku a soľ v strednej miske. V malej miske alebo odmerke pohárite vajcia vodou a pridajte zmes múky a soli.
- Porazte niekoľko minút alebo až kým nebude cesto hladké. Nechajte cesto odpočinúť 10 minút a potom ho znovu zopakujte. Pridajte vodu alebo múku, aby ste konzistenciu upravili na hustý tuk (trochu tenší ako talíř).
- Polovica cesta sa umiestni do násypky zariadenia, ktoré sa umiestni nad vodu na varenie. Zatlačte a vytiahnite násypku dopredu a dozadu a vytvárajte zväzok cesta vo vnútri násypky. Malé kúsky cesta sú vytlačené na druhú stranu a padajú do vody. Sú tučnejšie a tvaru slzami ako spätzle, ktorý robíte s doskou.
- Nudlíky klesnú na dno hrnca a potom stúpajú na povrch. Nechajte ich sedieť ďalších 2 alebo 3 minúty, potom ich vyberajte von pomocou štrbinovej lyžice alebo malého sita. Krátko opláchnite v horúcej vode, potom dobre vypustite a odložte.
- Pomocou druhej polovice cesta pripravte ďalšiu šálku nudlí. Ak sa rezance držia na spodnej časti panvice, rýchlo sa rozrušujte a uvoľnite. Mali by potom vystúpiť na vrchol.
Zostavte kastról
- Maslo a líniu 1 1 / 2- až 2-kvartérne misky s strúhankou.
- Keď sú nudle hotové, pridajte ich do (ochladenej) misky s karamelizovanou cibuľkou. Pridajte strúhaný muškátový oriešok a 3/4 strúhaného syra a miešajte, aby sa premiešal.
- Nakrájajte lieskové nudle do hrnca, posypte zvyšným syrom a pečte, pokryte, pri 350 F počas 20 minút a potom odkryte 15 minút. Ak sa vám páči, zapečujte syry na vrchole s brojlerom počas posledných 5 minút.
- Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 456 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 275 mg |
| sodík | 743 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 21 g |