Najlepšie recept na obľúbenú sladkú karamelizovanú cibuľu
Vedieť, ako správne karamelizovať cibuľu, by malo byť v každom kuchárskom repertoári. Základy sú nízke až stredné teplo, nie príliš veľa tuku a času. Ó, a cibuľa, veľa z nich. Cibuľa pečieme dosť. Na fotografiách vidíte, že štyri šálky nakrájanej cibule tvoria asi šálku karamelizovanej dobroty.
Zložky pre proces karamelizácie
Existuje mnoho ďalších zložiek, ktoré môžete pridať do karamelizácie alebo po procese karamelizácie, cukr je najpopulárnejší, hoci cibule majú dostatočné množstvo na vlastné hnednutie.
Môže sa však pridať jedna čajová lyžička na cibuľu, aby sa prehĺbila hnedá farba.
Prstene alebo vertikálne štvorce
Nakrájajte cibuľu na krúžky alebo na vertikálne prúžky a zahrejte nejaké olejové alebo olejové maslo v panvici, jednu až dve polievkové lyžice na cibuľu alebo šálku nakrájanej cibule. Nalejte všetku cibuľu, ktorú ste nastriekli, a začnite varenie, miešajte každých pár minút. Uistite sa, že teplo je nízke . Vysoké teplo bude spáliť cukry a cibuľu bude horieť. Otočia tmavohnedú farbu za 40 až 60 minút. Urobia sa, keď sa zmení na hnedé, ako sa vám páči. Niektorí ľudia majú zlatú hnedú farbu, niektoré mahagónové hnedé.
Deglazujte Pan
Môžete deglaze panvicu s trochou vody, octu alebo alkoholu, v závislosti na tom, čo chcete na konci. Deglazovanie je trochu mäkšie a začnú strácať svoj tvar. Pridanie malého masla na samom konci alebo lyžička sójovej omáčky zvýši chuť v rôznych smeroch. Existuje aj veľa bylín, ktoré idú dobre s karamelizovanou cibuľou .
Vyskúšajte tymian, rozmarín, soľ, korenie alebo papriku.
Pre najlepšie výsledky použite túto cibuľu
Najlepšou cibuľkou, ktorú môžete použiť na tento projekt, je základná žltá cibuľka, ktorá sa zvyčajne nachádza v obchode s potravinami. Biela cibuľa bude tiež fungovať. Sladká cibuľa sa zdá byť dobrou voľbou, ale je najlepšia na krátke časy varenia alebo surové jedenie.
Červená cibuľa môže byť karamelizovaná a má zaujímavú farbu, ale žltá cibuľa je kráľ.
Použite karamelizovanú cibuľu na hamburger, bratwurst , zeleninovú kašu, steaky alebo v polievke, gratin alebo cibuľové koláče.