Tento pikantný nemecký cibuľový koláč alebo Zwiebelkuchen sa stretol s Hefeteig plnený nádhernou karamelizovanou cibuľkou a je nádherným jeseňom alebo chladným počasím.
Hlavnou prísadou na plnenie je cibuľa, ako je naznačené, ako aj odporúčané prípadné prídavky rasce a / alebo slaniny. Tento koláč sa líši od quiche, pretože je pečený v kvasnicovom cesta, ako napríklad pizza.
Táto kombinácia cesta a cibule je obzvlášť chutná, pretože chudé cesto sa stáva chrumkavé v rúre a nezahŕňa škvrny.
Tento chrumkavý, chutný recept sa rýchlo stane rodinným favoritom.
Upravil Lora Wiley-Lennartz
Čo budete potrebovať
- 3 šálky múky
- 1 1/2 čajovej lyžičky
- kvasnice (aktívne suché)
- 1 lyžička soli
- 1 5/8 šálky vody (vlažná)
- 2,2 libry / 1 kilogram cibule (žltá alebo približne 4-5 cibúľ)
- 3 lyžice repkového oleja
- 1 lyžicu masla (nesolené)
- 1 špetkový cukor (biely granulát)
- 3/4 šálky krému (ťažké, alebo použite polovicu krémovej a polovice
- crème frâiche alebo kyslou smotanou)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 vajíčko
- 1 vaječný žĺtok
- Čerstvo mletý muškátový oriešok a / alebo paprika podľa chuti
- Voliteľné: 1/2 - 1 čajová lyžička
- kmínové semená
- Voliteľné: 1 lyžica varenej a rozdrobenej slaniny
Ako to urobiť
- Začnite tým, že cesto. Dávam prednosť miešaniu instantných kvasníc a soli do múky a potom pridávanie teplej vody a miešanie, kým sa nevytvorí hladké cesto, ale urobte to tak, ako sa vám páči najlepšie.
Nemci často začínajú rozpadaním kvasníc do depresie v múke, pridávajúc kvapalinu a mierne premiešavajú, kropia sa múkou a kvasnicou otestujú týmto spôsobom.
Môžete tiež dokázať kvasinky oddelene rozpustením vo vlažnej vode s štipkou cukru. Na vytvorenie bublín trvá 10-20 minút.
- Potom, čo cesta je hladká a elastická, vytvorte ju do guľôčky, olej na povrch a nechajte ju vychádzať v miske zakrytej čistou utierkou na teplom mieste, až sa zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Zatiaľ čo cesto stúpa, urobte cibuľu plnenie. Cibuľu nakrájajte vertikálne alebo na menšie kúsky, ak chcete.
- Zahrejte dve polievkové lyžice oleja a polievkovú lyžicu nesoleného masla vo veľkej panvici, pridajte cibuľu a suté na stredné teplo a pridajte olej podľa potreby na pokrytie celej cibule. Posypeme cukrom cez vrch. Varíme asi 20 minút alebo tak. Odstráňte z tepla, keď sa cibuľa zhnedne a karamelizuje.
Poznámka: Môžete tiež začať so štyrmi plátkami slaniny, kociek a hnedej. Odstráňte slaninu a pridajte cibuľu na slaninový tuk. Nepripájajte toľko soli do finálnej misky.
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov F.
- Zmiešajte krémy, soľ a vajcia a vytvorte základňu na pitie. Ak chcete, môžete do mixu pridať čerstvý pomletý muškát alebo korenie.
- Stlačte cesto na 11-palcovú tácku s tvarovanou pružinou alebo na maslovú 11 × 13-palcovú pečivú formu, ktorá je určite vysoká.
- Rozložte cibuľu nad cesto. Posypeme kmínom a varenou slaninou. Naliať puding nad vrchol a nakloniť distribuovať rovnomerne.
- Vložte do rúry a pečte po dobu 40 minút alebo kým nie je nastavené puding a kvasné cesto je hnedé.
- Odstráňte z rúry a podávajte teplú.
(Vezmite si predstavu z populárneho reťazca pizze a po vypitve plnenia dokončite silnú kôru s maslom a medom.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 181 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 161 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |