Korejská polievka z morských rias ( miyuk gook ) je známa ako narodeninová polievka . Je to preto, že sa tradične darujú novým matkám, ktoré sa zotavujú po pôrode.
Prečo je to tradícia? Polievka obsahuje bohaté množstvo vápnika a jódu, dve živiny, ktoré sú mimoriadne dôležité pre dojčiace matky v období po porodení. Mnoho Koreans jedia polievku počas tehotenstva, pretože je považovaná za zdravú pre matku aj pre nenarodené dieťa.
V inej kórejskej tradícii oslavujú narodeniny aj miyuk gook, v tomto prípade s ryžovými koláčiami. Ako narodeninové jedlo kórejská polievka na morské riasy vyznamenala matku narodených dieťaťa a obete, ktoré urobila.
Kórejská morská riasy však nie je len na narodeniny. V skutočnosti je to obyčajná polievka v kórejských domácnostiach a nie je to nezvyčajné vidieť v ponuke na raňajky, obed alebo večeru kedykoľvek počas roka. Je to tiež jedna z mála kórejských polievok, ktorá nie je vôbec pikantná, takže je ideálna pre niekoho, kto má korejskú kuchyňu, ale nereaguje dobre na ohnivé horúce jedlá.
Koreňová polievka z morských rias používa iný typ morských rias ako suši a kimbap , ktoré používajú pečené sušené listy. Morské riasy v tejto polievke sú zamotané sušené hnedé morské riasy známe ako miyuk alebo morská horčica. Akonáhle nájdete správnu morskú riasu, ďalšie zložky sú tie, ktoré pravdepodobne máte v spíchnute.
Prirodzene nízky obsah kalórií a tukov a vysoký obsah vápnika, železa a bielkovín, je to ľahká a zdravá polievka vhodná pre každé jedlo dňa. Podávajte ju s dusenou ryžou.
Čo budete potrebovať
- 1 oz. morské riasy, sušené
- 1 polievková lyžica. sezamový olej
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 3 šálky hovädzieho polievka (alebo sardely)
- Voliteľné: soľ, na chuť
Ako to urobiť
- Rehydratajte morské riasy tým, že ich umiestnite do veľkej misy a pokryte vodou 30 minút. (Poznámka: 1 unce sušených morských rias vyzerá veľmi malý, ale rehydratuje asi na 2 šálky)
- Vypusťte morské riasy, vytlačte prebytočnú vodu a nakrájajte na 2-palcové kusy.
- V polievkovom hrnci na strednú teplotu nechajte morské riasy v sezamovom oleji 2 minúty.
- Pridajte cesnakovú a sójovú omáčku a 2 minúty sajte.
- Nalijeme do banky banku a topíme na vysokú.
- Keď sa polievka začne variť, odložte ju, aby ste rozmrštil a varili 20 minút alebo kým polievka nevyzerá mliečne.
variácie
Hovädzie mäso alebo ančovička funguje dobre. Vegetariáni môžu namiesto toho používať 1 1/12 šálky zeleniny a 1 1/2 šálky vody.